Key-Lime-Käsekuchen mit Schokoladenboden

Stimmen: 12

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Key Lime Cheesecake mit Schokoladenboden - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

200 g Schokoladenwaffeln
1/3 Tasse geschmolzene Butter
700 g Frischkäse
1 Tasse Zucker
4 ganze Eier
2 Eigelb
Saft von 4 Limetten oder 3/4 Tasse
Zusätzliche Ausrüstung: Springform

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Legen Sie ein großes Stück Alufolie auf den Boden der Form, sodass es über den Rand hängt, und befestigen Sie dann die Seiten der Springform darüber.

Die restlichen Ränder der Folie um den Topf falten und auf das zweite Stück Folie legen, dieses erneut falten und fest um den Topf drücken, um zu verhindern, dass Wasser in den Topf eindringt.
Die Waffeln in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie krümelig sind, die geschmolzene Butter hinzufügen und weiter pulsieren.

Die Mischung in die Form geben und mit den Fingern andrücken, um einen Boden zu formen. Die Form in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird, während Sie die cremige Schicht zubereiten.

Einen Wasserkocher mit Wasser über einem Wasserbad erhitzen. In einer Küchenmaschine den Frischkäse glatt rühren, dann Zucker, Eier, Eigelb und Limettensaft hinzufügen.

Den Streuselboden aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Auflaufform geben. Die Sahnecreme darauf verteilen und anschließend vorsichtig heißes Wasser aus dem Wasserkocher in die Form gießen. Dabei darauf achten, dass das Wasser bis zur Hälfte der Formhöhe reicht und nicht auf den Kuchen selbst tropft.

Die Form für eine Stunde in den Ofen schieben und nach 50 Minuten prüfen. Der Kuchen sollte fest, aber in der Mitte noch leicht flüssig sein. Die Form aus dem Ofen nehmen, vorsichtig herausheben und auf ein Kuchengitter stellen. Die äußere Folie entfernen, die Ränder der ersten Folie leicht einreißen und den Kuchen abkühlen lassen. Sobald der Kuchen Zimmertemperatur erreicht hat, vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Den Käsekuchen von der Servierplatte auf einen flachen Teller oder eine Tortenplatte stürzen. Den Rand der Springform entfernen. Den Käsekuchen vorsichtig anheben und den Metallboden der Form entfernen. Die Alufolie kann auf dem Kuchen bleiben. Gekühlt servieren.