Kokos-Limetten-Tarte
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kokos-Limetten-Tarte – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für die Füllung:
- 1 Kokosnuss (halbiert, ergibt 110 ml Kokosmilch und 110 g geriebenes Fruchtfleisch)
- 900 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 6 Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiß
- 170 g Zucker
- 85 g Weizenmehl
- Saft von 3 Limetten
- Eine Prise Salz
- 30 g getrocknete Kokosnuss
Für den Test:
- 110 g Zucker
- 225 g Premium-Weizenmehl
- 110 g gesalzene, gewürfelte, gekühlte Butter
- 110 g kaltes Wasser
- 225 g trockene Bohnen für die Presse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für den Test: Zucker und Mehl in eine Schüssel sieben und mit der kalten Butter vermengen. Kaltes Wasser unterrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig 0,3 cm dick ausrollen, wobei der Durchmesser 8 cm größer sein sollte als der der Backform. Den Teig in die Form legen und die Ränder abschneiden. Ein Stück Backpapier darauflegen, mit getrockneten Bohnen bestreuen und 40 Minuten backen. Backpapier und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. - Die Vanilleschote in Milch blanchieren. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers verquirlen. Das Mehl langsam unterrühren.
Nach und nach die heiße Vanillemilch dazugeben und die Schüssel ausspülen. Den Schüsselinhalt in einen sauberen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten kochen lassen. Die Kokosmilch hinzufügen. - Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch ein Sieb in einen anderen sauberen Topf streichen, dabei eventuelle Klümpchen entfernen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kokosfleisch und Limettensaft hinzufügen, weitere 3 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen. Die Kokosmischung in den vorgebackenen Tortenboden gießen.
Schlagen Sie das Eiweiß mit Salz und einem Schuss Wasser steif. Geben Sie den restlichen Zucker hinzu und verteilen Sie die Baisermasse löffelweise auf der Füllung. Bestreuen Sie alles mit Kokosraspeln und backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang. Vor dem Servieren kaltstellen.
Autor des Rezepts - Jamaican Hotel Ocho Rios
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