Limettenquark
Stimmen: 3
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 1,5 EL.
Komplexität: leicht
Menge: 1,5 EL.
Limettencreme unterscheidet sich von ihrer beliebten Zitronenvariante durch ihren komplexeren, lebendigeren Geschmack und ihr leicht süßes Aroma. Die Zubereitung erfolgt nach denselben Prinzipien. Die Hauptzutaten – Limettensaft und -abrieb, Eier und Eigelb, Zucker und Butter – werden vermischt und bei schwacher Hitze geköchelt. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, lässt man die fertige Creme etwas fest werden und probiert sie dann direkt vom Löffel. Sie werden kaum aufhören können, so köstlich und cremig ist sie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Zucker
- 4 TL abgeriebene Limettenschale + 0,5 Tasse Limettensaft (3-4 Limetten, oder alternativ Limettensaft aus der Dose)
- Eine Prise Salz
- 3 große Eier + 3 Eigelb
- 4 EL kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Zucker, 1 Esslöffel Limettenschale, Limettensaft und Salz verrühren. In einer kleinen Schüssel Eier und Eigelb verquirlen und anschließend unter die Zitrusmischung rühren.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 6–8 Minuten kochen lassen, bis sie puddingartig eindickt. Vom Herd nehmen und die Butter nach und nach unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Die Creme durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel streichen und mit einem Silikonspatel durchdrücken. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den restlichen Teelöffel Limettenschale unterrühren. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Bis zu 5 Tage haltbar.
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