Gebackener Grapefruitsalat mit Mandarinen-Dressing

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 444, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 709 mg, Zucker 20 G.

Dieser leuchtend grüne und saftige Salat verströmt pure Frühlingsfrische. Geröstete Grapefruit harmoniert wunderbar mit pfeffrigem Rucola in einem spritzigen Zitrusdressing, süßen grünen Erbsen und Macadamianüssen. Ringelblumenblüten und Erbsensprossen verleihen ihm eine luftige, frühlingshafte Note.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Grapefruits
4 Mandarinen auspressen (ca. 90 ml) und den Rest beiseite stellen
2 Esslöffel hellbrauner Zucker
1,5 TL Meersalz + mehr nach Bedarf
0,5 Tassen rohe Macadamianüsse
1 Tasse grüne Erbsen
2 Meyer-Zitronen, ausgepresst
60 g Dijon-Senf
30 ml Sojasauce
2 Schalotten, gehackt
3/4 EL Avocadoöl
Rucola zum Servieren
2 Tassen Erbsensprossen
0,5 Tassen Ringelblumen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grapefruit, Mandarinen, Erbsen, Sojasauce, Dijon-Senf, Rucola, brauner Zucker, essbare Blüten

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie einen Holzofen oder einen herkömmlichen Backofen auf 190°C vor.
Die Grapefruits oben und unten abschneiden, dann die Schale an den Seiten entfernen, sodass die Grapefruits ganz bleiben. Zusammen mit dem Saft und den restlichen Mandarinen in eine große gusseiserne Pfanne geben. Die Grapefruits mit hellbraunem Zucker und 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen. Den Saft der Zitrusfrüchte aufbewahren.

Währenddessen die Macadamianüsse 8 Minuten im Ofen rösten. Herausnehmen und mit 0,5 Teelöffel Salz fein hacken.
Die Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie das Dressing vor.:

In einer Schüssel Zitronensaft, Saft aus der Pfanne, Senf, Sojasauce und Schalotte vermengen. Vorsichtig umrühren, dann langsam das Avocadoöl hinzufügen und mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz bestreuen.
Rucola und warme Grapefruit auf einer Platte anrichten. Die Hälfte des Dressings mit den Erbsen vermengen. Die Grapefruit mit Erbsen und Nüssen bestreuen. Das restliche Dressing über die Erbsensprossen träufeln und diese ebenfalls auf einer Platte anrichten. Mit Ringelblumenblüten bestreuen.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Frühlingsgerichte / Desserts / Fruchtdesserts / Salate / Blattsalate / Food Network – Rezepte

Ähnliche Rezepte