Italienische Mini-Frittatas

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 192, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 170 mg, Natrium 456 mg, Zucker 2 G.

Ina Gartens italienische Mini-Frittatas sind die perfekte Vorspeise, die sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren lässt. Zum Servieren müssen sie nur noch aufgewärmt werden. Das Rezept ist ganz einfach, und die Frittatas werden in einer Muffinform gebacken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL hochwertiges Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1,5 Tassen gehackter Lauch (weiße und hellgrüne Teile), gründlich gewaschen
110 g grob gehackter italienischer Prosciutto
220 g frischer junger Spinat
2,5 EL frische Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1,5 Tassen (110 g) geriebener italienischer Fontina-Käse
8 sehr große Eier
1,5 Tassen 10%ige Sahne
4 EL frisch geriebener Parmesan

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Standard-Muffinform mit 12 Mulden mit Olivenöl einfetten, auch den Deckel der Form.
In einer großen Pfanne (30 cm) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch hinzufügen und 3 Minuten andünsten, bis er weich ist. Den Prosciutto hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, dabei mit einer Gabel auflockern.

Den Spinat hinzufügen und mit einer Zange vermengen. Den Topf abdecken und 3 Minuten köcheln lassen, dabei einmal umrühren, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen, Basilikum und Zitronensaft unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Die Mischung mit einer Zange auf 12 Muffinförmchen verteilen, die Flüssigkeit im Topf lassen. Den Fontina gleichmäßig darüberstreuen.
In einem 1-Liter-Messbecher Eier, Sahne, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer verquirlen. Die Eimasse gleichmäßig auf die mit Spinat ausgelegten Frittatas verteilen und bis zum Rand füllen. Jede Frittata mit Parmesan bestreuen.
Die Frittatas 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und leicht gebräunt sind. 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem kleinen, scharfen Messer auf eine Servierplatte stürzen und heiß oder warm servieren.

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