Snickerdoodle- und gesalzenes Karamell-Eiscreme-Sandwich
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1457, Gesamtfett 103 G., gesättigte Fettsäuren 34 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 127 G., Faser 10 G., Cholesterin 79 mg, Natrium 401 mg, Zucker 78 G.
Kalorien 1457, Gesamtfett 103 G., gesättigte Fettsäuren 34 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 127 G., Faser 10 G., Cholesterin 79 mg, Natrium 401 mg, Zucker 78 G.
Dieses Snickerdoodle-Keksrezept ergibt dünne und knusprige Kekse. Sie eignen sich perfekt für selbstgemachte Eiscreme-Sandwiches. Die Zimtkekse harmonieren wunderbar mit Karamelleis und gesalzenen, gerösteten Pekannüssen. Wickeln Sie die fertigen Eiscreme-Sandwiches einzeln in Backpapier und frieren Sie sie ein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Weinstein
- 0,5 TL Natron
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 3/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 110 g ungesalzene Butter
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 3 Tassen leicht angetautes Karamelleis
- 500 g gesalzene, geröstete Pekannüsse, grob gehackt
- Spezialausrüstung2 halbe Liter Suppenbehälter aus Papier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Weinstein, Zimt, Pekannüsse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Weinstein, Natron und Salz vermischen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Zimt mit 2 Esslöffeln Zucker vermengen und ebenfalls beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und die restlichen 2 Esslöffel Kristallzucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. Die Schüsselwände abkratzen. Vanilleextrakt und Ei unterrühren, bis alles gut vermischt ist (ca. 1 Minute). Erneut die Schüsselwände abkratzen, die Mixergeschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung nach und nach unterrühren, bis alles gerade so vermengt ist (ca. 1 Minute). Der Teig ist weich und klebrig.
- Teilen Sie den Teig in 12 gleich große Portionen, jeweils etwa 1 Esslöffel. Formen Sie jede Portion mit den Händen zu einer Kugel von etwa 5 cm Durchmesser. Wälzen Sie die Teigkugeln in der Zimt-Zucker-Mischung und legen Sie sie mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.
- Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten, bis sie fest sind und die Ränder hellgolden. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, dann legen Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter (ca. 30 Minuten).
- Verteilen Sie in der Zwischenzeit das angetaute Eis auf zwei Papiersuppenbehälter (diese sollten etwa den gleichen Durchmesser wie die Kekse haben) und frieren Sie sie ein.
- Sobald die Eiscreme-Sandwiches zubereitet sind, verteilen Sie die Pekannüsse auf einem kleinen, flachen Teller. Schneiden Sie das Eis mit einem Brotmesser in etwa 2,5 cm dicke Scheiben (gerade durch die Becher), um große, schöne Eiscremekreise für die Sandwichfüllung zu erhalten.
- Legen Sie einen Eiscremekreis auf die Unterseite eines Kekses, setzen Sie einen zweiten Keks darauf und drücken Sie die beiden Hälften fest, sodass ein Eis-Sandwich entsteht. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Keksen und Eiscremekreisen. Wälzen Sie das Eis-Sandwich in den Nüssen und drücken Sie diese gegebenenfalls mit den Händen an den Rand des Eises. Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 3 Tage einfrieren.
- Um Sandwichkekse ohne Papierförmchen herzustellen, legen Sie 6 vollständig abgekühlte Kekse mit der Unterseite nach oben auf eine saubere, trockene Arbeitsfläche. Geben Sie zügig etwa 125 ml leicht angetautes Eis auf jeden Keks und verstreichen Sie es mit einem Spatel oder Küchenmesser bis zum Rand. Setzen Sie jeweils den zweiten Keks darauf und drücken Sie die Kekse fest, sodass ein Sandwich entsteht. Wälzen Sie die Kekse anschließend in Nüssen.
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