Eiscreme-Sandwich mit geschnittenen Erdnussbutter-Mürbeteigkeksen
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Sandwich-Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 12 Sandwich-Kekse
Für dieses Dessert können Sie jede beliebige Eissorte verwenden, oder auch verschiedene, wenn Sie Gäste erwarten. Eine Kugel Eis wird zwischen zwei Erdnussbutter-Mürbeteigkekse gelegt. Diese Kekse sind knusprig, mürbe und zergehen auf der Zunge – perfekt für Eiscreme. Ihr Erdnussgeschmack wird Sie begeistern. Sie können die Kekse im Voraus backen und die Eiscreme-Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen. Das Eis sollte leicht angetaut sein, damit die Kekse beim Zusammensetzen nicht brechen. Wenn Sie das Dessert nicht sofort servieren oder es im Voraus zubereiten, können Sie die Eiscreme-Sandwiches einfrieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1/8 TL feines Salz
- 70 g ungesalzene Butter, weich
- 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter
- 1/3 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
- 24 Erdnusshälften
- 1 Liter Ihres Lieblingseises, leicht angetaut
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Erdnussbutter, brauner Zucker, Erdnuss, Eiscreme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Erdnussbutter und braunen Zucker vermengen. Mit einem elektrischen Mixer etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Die Mehlmischung hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und auf ein etwa 45 cm langes Stück Frischhaltefolie legen.
- Formen Sie den Teig mit den Händen zu einer etwa 18 cm langen und 5 cm dicken Rolle. Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie. Drehen Sie beide Enden wie bei einem Schokoriegel ein und ziehen Sie sie fest zusammen, sodass der Teig gut eingewickelt ist (die Rolle kann dabei auf etwa 15 cm schrumpfen, das ist aber kein Problem). Schlagen Sie die eingedrehten Enden unter den Teig und stellen Sie ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis er fest ist.
- Wenn die Kekse backfertig sind, den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und zwei Roste auf die mittlere Schiene schieben. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Plastikfolie vom Teig entfernen und den Teigstrang mit einem scharfen Messer in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit etwa 2,5 cm Abstand auf die Backbleche legen, sodass etwa 12 Kekse pro Blech entstehen. Jeweils eine halbe Erdnuss in die Mitte jedes Kekses drücken. Ist der Teig noch sehr kalt, kann er um die Erdnuss herum leicht einreißen. Diese Stelle einfach mit dem Finger andrücken.
- Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit und lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Blechen etwas abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Belegen Sie zwei abgekühlte Kekse mit einer Kugel Ihres Lieblingseises, um Eis-Sandwiches herzustellen.
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