Melba-Pfirsichpudding-Torte mit Snickerdoodle-Keksen

Stimmen: 1

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Diese umwerfende Torte vereint auf harmonische Weise beliebte Desserts wie Pfirsiche mit Himbeersauce, amerikanische Snickerdoodle-Kekse mit Zimtzucker und feinen Vanillepudding. Wenn Sie bereits einen vorbereiteten Graham-Cracker-Boden haben, muss die Torte nicht gebacken werden. Kochen Sie den Pudding und geben Sie etwas davon in den Boden. Belegen Sie die Torte mit Pfirsichen aus der Dose, den duftenden Keksen und dem restlichen Pudding. Geben Sie Himbeersauce darüber, lassen Sie die Torte im Kühlschrank fest werden und genießen Sie sie. Diese Torte schmeckt so wunderbar, wie sie aussieht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pudding

3 große Eigelbe
3 Tassen Vollmilch
2/3 Tasse Zucker
5 Esslöffel Maisstärke
1/4 Teelöffel feines Salz
2 EL (30 g) Butter
2 TL Vanilleextrakt

Himbeer-Topping

2 Esslöffel Maisstärke
300 g gefrorene Himbeeren
1/3 EL Zucker
1 fertiger Kuchenboden Graham-Cracker Durchmesser 22 cm.
1 Dose (425 g) Pfirsiche aus der Dose, in 1 cm große Würfel geschnitten (etwa 1 Tasse)
10 Stück. Snickerdoodle-Kekse, zerdrückt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pudding: Die Eigelbe in eine mittelgroße Schüssel geben. In einem mittelgroßen Topf Milch, Zucker, Speisestärke und Salz verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, damit die Mischung nicht anbrennt. Sobald die Mischung kocht, weiter rühren, bis sie dicker als Sahne ist (3–4 Minuten). Den Topf vom Herd nehmen, etwa 250 ml der Mischung zu den Eigelben geben und verrühren. Diese Eimasse zurück in den Topf gießen. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und 3–4 Minuten rühren, bis die Masse andickt. (Wenn man mit einem Schneebesen durch den dicken Pudding fährt, sollten sich kurzzeitig Schlieren auf der Oberfläche bilden.)
Die Butter und die Vanille unter den Pudding rühren und zum Abkühlen in eine große Schüssel geben. Die Schüssel in Eiswasser stellen und häufig umrühren, damit der Pudding schneller abkühlt.

Himbeerbelag: Während der Pudding abkühlt, 2 Esslöffel Wasser und Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren. In einem mittelgroßen Topf Himbeeren und Zucker bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten erhitzen, bis die Himbeeren aufgetaut und aufgeplatzt sind und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und weiterkochen lassen, bis die Sauce eindickt und am Löffelrücken haften bleibt (1–2 Minuten). Den Topf vom Herd nehmen und die Himbeersauce vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen zusammensetzen: Die Hälfte des abgekühlten Puddings gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Mit Pfirsichspalten und Keksen belegen. Den restlichen Pudding gleichmäßig daraufgeben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen. Die Himbeersauce über den Pudding geben. (Bei Bedarf die Himbeersauce vorher glatt rühren.) Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen. In Stücke schneiden und servieren.

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