Shortbread mit gesalzenem Karamell
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse
Ein klassischer Shortbread-Keks – zart, mürbe und einfach köstlich – wird mit hausgemachtem Karamell beträufelt und mit grobem Meersalz bestreut. So entsteht ein himmlisches Dessert, das jeden Liebhaber von gesalzenem Karamell begeistern wird. Der Keks wird am Stück gebacken und anschließend in handliche Stücke geschnitten. Um die perfekte Konsistenz des Karamells zu gewährleisten, empfiehlt sich die Verwendung eines Karamellthermometers.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 330 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2,5 Tassen Premium-Mehl
- 0,5 Tasse hellbrauner Zucker
- 3 Esslöffel heller Maissirup
- 2 EL Schlagsahne
- 1 TL Instant-Espressopulver
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 0,5 TL Apfelessig
- Meersalzflocken zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, brauner Zucker, Apfelessig, Maissirup, Creme, Karamell, Kaffee
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 22 x 32 cm große Backform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass es an beiden Seiten übersteht; das Backpapier ebenfalls mit Butter einfetten.
- In einer großen Schüssel 275 g Butter, Zucker und 1 TL Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 3–5 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren, Mehl hinzufügen und gut unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Gleichmäßig andrücken, dann die Folie entfernen. 30–35 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, dann mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form lösen und in Dreiecke schneiden.
- Bereiten Sie das Karamell vor.:
Die restlichen 55 g Butter, braunen Zucker, Maissirup, Sahne, Espressopulver und grobes Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten kochen lassen, bis die Mischung auf einem Zuckerthermometer 113 °C erreicht hat. - Vom Herd nehmen und den restlichen Teelöffel Vanilleextrakt sowie den Essig einrühren. 5 Minuten abkühlen lassen, dann den Karamell über das Shortbread träufeln. Mit Meersalz bestreuen.
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