Snickerdoodle-Eiscreme-Sandwich

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 379, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 1 G., Cholesterin 81 mg, Natrium 269 mg, Zucker 34 G.

Snickerdoodle-Kekse, verfeinert mit dem magischen Aroma von Zimt, eignen sich perfekt für Eiscreme-Sandwiches. Nach dem vollständigen Abkühlen einfach etwas Vanilleeis zwischen zwei Kekse legen und genießen. Alternativ können die Sandwiches einzeln in Papier gewickelt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden – so hat man seine Lieblingsleckerei immer griffbereit.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 TL Kristallzucker
1 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Tasse Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Hände
0,5 TL Natron
0,5 Tasse hellbrauner Zucker
6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Esslöffel heller Maissirup
0,5 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
2 Tassen Vanilleeis, leicht angetaut

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwei Roste in die Mitte des Backofens schieben und den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel den Kristallzucker mit 1 Teelöffel Zimt vermischen und beiseitestellen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, 1/4 Teelöffel Salz und den restlichen 1/8 Teelöffel Zimt vermengen. In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, den Maissirup und den braunen Zucker glatt rühren. Vanilleextrakt und Ei hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung unterheben und mit einem Teigschaber zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist recht flüssig. 15 Minuten im Kühlschrank etwas fester werden lassen.

Formen Sie mit einem Löffel 12 Teighäufchen (je ca. 2 Esslöffel) und legen Sie diese mit mindestens 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Die Kekse verlaufen beim Backen stark. Bemehlen Sie Ihre Hände leicht und drücken Sie die Teighäufchen auf eine Dicke von ca. 0,5 cm flach. Bestreuen Sie jeden Keks mit Zimtzucker.
Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und etwa 20 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Legen Sie 6 Kekse mit der Unterseite nach oben auf ein Schneidebrett. Geben Sie jeweils etwa 1/3 Tasse Eiscreme darauf und verstreichen Sie diese mit einem Löffel oder Buttermesser bis zum Rand. Legen Sie einen weiteren Keks darauf und drücken Sie ihn leicht an. Das Eiscreme-Sandwich kann sofort serviert oder für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank gestellt, dann eingewickelt und bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden.Die

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