Rinderbrust zum Brunch
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Zeit: 8 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 587, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 2 G., Cholesterin 160 mg, Natrium 576 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 587, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 2 G., Cholesterin 160 mg, Natrium 576 mg, Zucker 7 G.
Molly Yeh vereint alle Aromen klassischer Frühstückswurst in einer saftigen Rinderbrust! Nachdem sie die Rinderbrust scharf angebraten hatte, sautierte sie Zwiebeln im selben Fett in einer Pfanne und gab dann Fenchelsamen, getrocknete Kräuter, Chiliflocken und Knoblauch hinzu. Für die Schmorflüssigkeit mischte sie Apfelwein, Weißwein und einen Schuss Ahornsirup. Die Rinderbrust wird über Nacht langsam gegart, sodass Sie morgens ein köstliches, warmes Frühstück genießen können.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Rinderbrust (1,3 kg)
- 2 Teelöffel grobes Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel geruchloses Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Fenchelsamen
- 1 EL getrockneter Salbei
- Eine Prise zerstoßener roter Pfeffer
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Flasche (0,33 l) alkoholischer Apfelwein
- 1 großer Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Tasse trockener Weißwein
- Gehackte Frühlingszwiebeln zum Servieren
- SpezialausrüstungSchongarer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Rinderbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderbrust von beiden Seiten 4–6 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Anschließend in einen Schmortopf geben.
- Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren 5–7 Minuten weich dünsten. Fenchelsamen, Salbei, Chiliflocken, Cayennepfeffer, Thymian, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren dünsten. ½ Tasse Apfelwein in die Pfanne gießen und unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Alles in den Schmortopf geben. Apfel, Ahornsirup, Wein und die restliche 1 Tasse Apfelwein hinzufügen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Stunden oder über Nacht garen. Die Rinderbrust auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Überschüssiges Fett entfernen, das Fleisch quer zur Faser aufschneiden und auf eine Servierplatte legen. Die Schmorsoße vorsichtig über das Fleisch gießen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Rinderbrust im Ofen:
Falls Sie keinen Schongarer besitzen, backen Sie das Gemüse in einer abgedeckten Auflaufform oder einem Schmortopf bei 160 °C (325 °F), bis es sehr weich ist, etwa 3 bis 4 Stunden lang.
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