5 Variationen der Vorspeise „Teufel zu Pferd“

Eine neue Interpretation eines Klassikers

Traditionell wird diese Schweinefleisch-Vorspeise mit entsteinten Datteln oder Pflaumen zubereitet, die mit einem würzigen Käse (z. B. Blauschimmelkäse), einer Scheibe Leber und/oder Orange belegt werden. Anschließend wird das Ganze in Speck gewickelt und goldbraun gebacken.

Doch jedes traditionelle Rezept hat seine eigene Note. Diese knifflige Vorspeise bietet Raum für ungewöhnliche Kombinationen.

Wählen Sie eine Kombination nach Ihrem Geschmack.

Diese Vorspeise lässt sich mit verschiedenen Trockenfrüchten, Käsesorten, herzhaften Zutaten und Schweinefleisch zubereiten. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch Essig oder Sirup hinzufügen. Probieren Sie ruhig ungewöhnliche Kombinationen aus; zum Beispiel können Sie statt Nüssen Essiggurken zum Schinken und Senf geben. Folgen Sie zunächst diesem Diagramm (Zutaten von links nach rechts):


Trockenfrüchte: Feigen, Datteln, Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Birnen

Käse: Bauernkäse, Ricotta, Gruyère, Ziegenkäse, Blauschimmelkäse

Knusprige Zutaten: Pistazien, Zimt, Gewürzgurken, Marcona-Mandeln, Haselnüsse

Schweinefleisch: Prosciutto, Speck, gekochtes Schweinefleisch, Serrano-Schinken, Speck

Der letzte Schliff: Zitrone, Ahornsirup, Senf, Sherryessig, Balsamico-Essig

Das Gericht zusammenstellen

Es gibt unzählige Füllungsvarianten, aber die Zubereitung ist immer gleich. Zuerst füllt man die Früchte mit Käse. Dann gibt man eine Nuss (oder etwas anderes, wie zum Beispiel eine Gewürzgurke) hinein, beträufelt sie mit der letzten Zutat und wickelt sie in eine Scheibe Schweinefleisch.

Traditionell wird die Vorspeise im Ofen gebacken, wir bieten aber auch Varianten an, die roh nicht weniger lecker sind (mit Ausnahme des Specks, der gekocht werden muss).

1: Für ein spätes Frühstück

Ahornsirup und Speck bilden ein klassisches süß-salziges Duo. Kombinieren Sie sie mit Datteln, Ricotta und Zimt.

2: Mit einem französischen Touch

Gruyère-Käse, Gewürzgurke, körniger Senf und Schinken – diese Kombination nach europäischer Art passt hervorragend zu Pflaumen.

3: Süße und sonnige Vorspeise

Getrocknete Aprikosen, Ziegenkäse, Marcona-Mandeln, Sherryessig und Serrano-Schinken sehen zusammen sehr appetitlich aus.

4: Scharf und würzig

Getrocknete Birnen bilden die perfekte Basis für kräftig schmeckende Zutaten wie Blauschimmelkäse, Haselnüsse, Balsamico-Essig und Prosciutto.

5: Erstaunliche Eleganz

Eine raffinierte Kombination aus Feigen, Ziegenkäse, Pistazien und Speck, erfrischt mit Zitronensaft.