Regenbogen-Zimtschnecken

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Zeit: 3 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 351, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 2 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 239 mg, Zucker 22 G.

Köstliche, traditionelle Zimtschnecken werden mit Gelfarben in allen Regenbogenfarben gefärbt, um die leuchtendsten und fröhlichsten Töne zu erzielen. Die fluffigen Schnecken werden großzügig mit hausgemachtem Frischkäse-Frosting überzogen und mit knusprigen, bunten Zuckerstreuseln bestreut. Ein Genuss für jeden fröhlichen Anlass.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 1/4 Tassen Brotmehl
1/4 Tasse Kristallzucker
7 g Trockenhefe (etwa 2 1/4 TL)
3/4 Tasse Vollmilch
150 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel und der Pfanne
2 große Eier, Zimmertemperatur, leicht verquirlt
Rote, orange, gelbe, grüne, blaue und violette Gel-Lebensmittelfarbe
0,5 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
2 Esslöffel gemahlener Zimt
3/4 Tasse Puderzucker
1/4 Tasse Frischkäse, Zimmertemperatur
2 EL Schlagsahne
Bunte Zuckerstreusel
Spezialausrüstung6 Paar Handschuhe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Mehl, Kristallzucker, Hefe und 1 Teelöffel Salz vermischen.
In einem kleinen Topf die Milch mit 4 Esslöffeln Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist (ca. 1 Minute). Vom Herd nehmen und auf ca. 48 °C (120 °F) abkühlen lassen (weitere 1–2 Minuten). Die Eier unterrühren.

Die Milchmischung zur Mehlmischung geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang verrühren. Die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch stellen und so lange kneten, bis sich der Teig zu einer Kugel formt und sich vom Schüsselrand löst, etwa 5 Minuten lang.
Teilen Sie den Teig in 6 gleich große Portionen. Färben Sie die erste Portion mit etwa 0,5 Teelöffeln roter Gellebensmittelfarbe und kneten Sie sie mit behandschuhten Händen gut durch, bis die Farbe kräftig und gleichmäßig ist. Färben Sie die restlichen Teigstücke auf die gleiche Weise mit oranger, gelber, grüner, blauer und violetter Gellebensmittelfarbe. Geben Sie jeweils 0,5 Teelöffel Farbe hinzu und wechseln Sie die Handschuhe. Fetten Sie 6 kleine Schüsseln mit Butter ein und legen Sie je eine Teigkugel hinein. Wenden Sie die Schüsseln, bis der Teig rundum mit Butter bedeckt ist. Decken Sie die Schüsseln mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Zimt und ½ Teelöffel Salz vermengen. Die restlichen 6 Esslöffel Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht; beiseitestellen. Eine 23 x 33 cm große Auflaufform einfetten und beiseitestellen.
Teilen Sie jeden Teigball in vier Stücke und legen Sie die verschiedenfarbigen Stücke nach Belieben auf eine saubere Arbeitsfläche, sodass sich die Farben vermischen. Rollen Sie den Teig zu einem 30 x 37 cm großen Rechteck aus, wobei die lange Seite zu Ihnen zeigt. Die Teigkugeln sollten nach dem Ausrollen zusammenkleben (falls nicht, besprühen Sie sie mit etwas Wasser und drücken Sie die Ränder fest zusammen). Verteilen Sie die braune Zuckermischung gleichmäßig auf dem Teig, bis an die Ränder. Rollen Sie den Teig von der Ihnen zugewandten Seite her zu einer festen Rolle auf.
Den Teig mit einem scharfen Messer in zwölf 2,5 cm breite Stücke schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach unten in die vorbereitete Backform legen. Fest mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Backen Sie die Zimtschnecken etwa 25 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind. Drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie sie anschließend 10 Minuten im Backblech abkühlen.
In der Zwischenzeit Puderzucker, Frischkäse und Sahne in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die warmen Brötchen mit der Glasur bestreichen und mit bunten Streuseln verzieren.