Klassische Zimtschnecken

Stimmen: 10

Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Stück.

Klassische Zimtschnecken sind weiche, fluffige und duftende Hörnchen, gefüllt mit einer Mischung aus Butter, Zucker und Zimt und überzogen mit einer dicken Schicht Frischkäseglasur. Mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie Cinnabon-Schnecken ganz einfach zu Hause backen, genau wie im beliebten Café. Nur noch besser, denn sie sind so gemütlich und warm wie zu Hause. Rollen Sie den Hefeteig zu einem großen Rechteck aus, verteilen Sie die Füllung darauf und formen Sie den Teig zu einer Rolle. Schneiden Sie die Rolle dann in mehrere Hörnchen. Lassen Sie die Hörnchen gehen und backen Sie sie. Beträufeln Sie die fertigen Schnecken mit der Glasur, solange sie noch warm sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

3/4 Tasse Wasser
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe (2 1/4 TL)
2 EL + 1/4 TL Kristallzucker
2 3/4 Tassen Premium-Mehl, plus etwas mehr für die Arbeit
1/3 Tasse Magermilchpulver, gegebenenfalls sieben
1 Teelöffel Salz
4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr für die Schüssel
2 große Eigelbe

Füllung

1/4 Tasse Kristallzucker + extra für die Pfanne
1/4 Tasse brauner Zucker
2 Esslöffel gemahlener Zimt
110 g ungesalzene Butter, weich + etwas mehr für die Pfanne

Glasur

60 g Frischkäse, Zimmertemperatur
4 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1,5 Tassen Puderzucker
0,5 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig kneten:

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Wasser auf 38 °C (100 °F) erwärmen. (Es sollte warm, aber nicht zu heiß sein.) Hefe und ¼ Teelöffel Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
In einer großen Schüssel Mehl, Trockenmilch, Salz und die restlichen 2 Esslöffel Zucker vermengen. In der Mitte eine Mulde formen. Die geschmolzene Butter und die Eigelbe unter die Hefemischung rühren, dann in die Mulde gießen und mit einem Holzlöffel zu einem weichen Teig verrühren.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und unter Zugabe von Mehl nach Bedarf 2–3 Minuten kneten, bis er glatt, aber noch leicht klebrig ist. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und wenden, sodass er rundum mit Butter bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Bereiten Sie die Füllung vor:

In einer kleinen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker und Zimt vermischen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche glattstreichen und zu einem Rechteck von 25 x 45 cm ausrollen. Den Teig mit Butter bestreichen, dabei an einer Längsseite einen 2 cm breiten Rand lassen. Mit Zimtzucker bestreuen und die Streusel leicht in die Butter drücken. Eine saubere Kante des Teigs mit Wasser bestreichen und den Teig von der Längsseite her fest zu einer Rolle aufrollen; die Naht gut andrücken.
Eine 22 x 32 cm große Backform einfetten und leicht mit Zucker bestreuen. Den Teig in 12 Stücke teilen und mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Alternativ kann der Teig über Nacht im Kühlschrank gehen und am nächsten Morgen 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen gelassen werden.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Brötchen aus der Form nehmen und 25–30 Minuten goldbraun backen. Mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu:

Mit einem Mixer auf mittlerer Stufe Frischkäse und Butter glatt rühren. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut verrühren. Die warmen Zimtschnecken dünn damit bestreichen. Mit dem restlichen Guss servieren.