Gefüllte Muschelnudeln mit Butternusskürbis

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Diese gefüllten Muschelnudeln sehen, wie aus dem Restaurant, einfach bezaubernd aus und sind perfekt für ein festliches Abendessen. Füllen Sie al dente gekochte Conchiglioni mit einer pikanten Mischung aus Frischkäse und Spinat und überbacken Sie sie anschließend in einer cremigen Sauce mit Parmesan und Butternusskürbis. Zum Schluss bestreuen Sie sie mit geriebenem Mozzarella. Sobald der Käse – in diesem Gericht werden vier verschiedene Sorten verwendet – durchgeheizt und leicht gebräunt ist, sind die Muschelnudeln fertig! Ein wunderbares Herbstgericht, das Ihnen garantiert gute Laune macht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

30 große Conchiglioni-Muscheln (ca. 280 g)
280 g Butternusskürbis, gewürfelt (ca. 2 1/2 Tassen)
1 kleine Schalotte, halbiert
1 Knoblauchzehe, ungeschält
2 TL Olivenöl
1/4 Teelöffel frische Thymianblätter, fein gehackt
1 großes, frisches Salbeiblatt, fein gehackt, plus etwas mehr zum Servieren
1/4 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
2 Packungen à 280 g gefrorenen Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
450 g Frischkäse, Zimmertemperatur
2 Tassen Ricotta aus Vollmilch
2 TL rote Chiliflocken
2 Tassen geriebener Parmesan + extra zum Servieren
2 Tassen Schlagsahne
2 Esslöffel ungesalzene Butter
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 EL frisch geriebener Mozzarella

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Kürbis, Schalotten und Knoblauch auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und vermengen. Mit Thymian, Salbei, 1/4 Teelöffel Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen und erneut vermengen. Etwa 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Inzwischen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

Den gerösteten Knoblauch aus den Schalen in eine kleine Küchenmaschine oder einen Mixer drücken, Kürbis, Schalotten und Gemüsebrühe hinzufügen und alles glatt pürieren.
In einer großen Schüssel Spinat, Frischkäse, Ricotta, Chiliflocken, 2/3 Tasse Parmesan und 1 Esslöffel Salz vermengen. Jede Muschel mit etwa 2 Esslöffeln der Spinatmischung füllen und beiseite stellen.
Kürbispüree, Sahne und Butter in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und Muskatnuss, 1,5 Teelöffel Salz und die restlichen 1 1/3 Tassen Parmesan unterrühren.
Die Käsesauce in einer Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) verteilen. Die gefüllten Muschelnudeln mit der Füllung nach oben in die Form legen (5 Stück an der kurzen und 6 Stück an der langen Seite). Mit geriebenem Mozzarella bestreuen. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit Parmesan und Salbei bestreuen.

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