Mit Truthahn und Artischocken in Arrabbiata-Sauce gefüllte Muschelnudeln.

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Zubereitung - Gefüllte Muschelnudeln mit Pute und Artischocken in Arrabbiata-Sauce

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Große gefüllte Nudelschalen sind ein einfach zuzubereitendes, aber dennoch köstliches und optisch ansprechendes italienisches Gericht. Für die Füllung wird Putenhackfleisch mit Zwiebeln, Gewürzen und Artischocken angebraten und anschließend mit Ricotta, Parmesan, Eiern und frischen Kräutern vermischt. Große, al dente gekochte Nudelschalen werden dann mit dieser saftigen Fleischfüllung gefüllt, mit einer würzigen Arrabbiata-Tomatensauce übergossen und mit Mozzarella bestreut. Sie können die Schalen sofort backen und servieren oder sie in der Form einfrieren und vor dem Servieren im Ofen backen, ohne sie vorher aufzutauen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Muscheln und Hackfleisch

340 g große Muschelnudeln (empfohlen: Barilla)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 große Zwiebel, gehackt (ca. 1 Tasse)
3 Knoblauchzehen, gehackt
450 g Putenhackfleisch
0,5 TL grobes Salz + 0,5 TL
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer + 1/4 TL
1 Packung (220–280 g) gefrorene Artischocken, aufgetaut und grob gehackt
1 Packung (425 g) Ricotta
3/4 EL geriebener Parmesan
2 Eier, leicht verquirlt
1/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
2 EL gehackte frische Petersilie
5 Tassen Arrabbiata-Sauce, siehe Rezept unten;
1,5 EL geriebener Mozzarella (ca. 140 g)

Arrabbiata-Sauce

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
170 g Pancettascheiben, grob gehackt
2 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
5 EL frisch oder gekauft Marinara-Sauce

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und al dente kochen, etwa 4–5 Minuten. Abgießen.
Inzwischen das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist und leicht bräunt. Das Putenhackfleisch, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren durchbraten. Die Artischockenherzen unterrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel das abgekühlte Fleisch mit Ricotta, Parmesan, Eiern, Basilikum, Petersilie, restlichem Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Umrühren.
Den Boden einer Auflaufform (22 x 32 x 5 cm) mit 240 ml Arrabbiata-Sauce ausstreichen. Eine Muschelschale mit ca. 2 EL der Fleischmischung füllen und in die Form legen. So fortfahren, bis der Boden der Form vollständig bedeckt ist (ca. 24 Muschelschalen). Mit der restlichen Arrabbiata-Sauce beträufeln und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

Notiz

Zum Einfrieren fest mit Frischhaltefolie abdecken und in den Gefrierschrank legen. Bis zu einem Monat haltbar.Die
Zum Backen den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Backen, bis die Nudeln durchgeheizt sind und der Käse zu bräunen beginnt, etwa 60 Minuten (20 Minuten, wenn sie nicht gefroren sind).

Arrabbiata-Sauce:

In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Pancetta hinzufügen und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute andünsten. Marinara-Sauce und Chiliflocken hinzufügen und zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren abkühlen lassen.