Die besten gefüllten Muscheln

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So gelingt die beste gefüllte Muschelnudeln

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 576, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 6 G., Cholesterin 101 mg, Natrium 1112 mg, Zucker 11 G.

Für die perfekten italienischen gefüllten Muschelnudeln mit ihrer delikaten, cremigen Füllung werden drei verschiedene Käsesorten verwendet: Ricotta, Mozzarella und Parmesan. Diese cremige Mischung gleicht die Säure der hausgemachten Marinara-Sauce perfekt aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Marinara-Sauce

1/4 Tasse Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
Eine Prise zerstoßene rote Chiliflocken, optional
1/4 Tasse Tomatenmark
2 x 800 g Dosen pürierte, geschälte Pflaumentomaten guter Qualität.
1 Zweig Basilikum
2 TL getrockneter Oregano

Schalen und Füllung

250 g große Muschelnudeln
2 Tassen Ricotta aus Vollmilch
220 g geriebener teilentrahmter Mozzarella
3 EL geriebener Parmesan + extra zum Bestreuen
1/4 Tasse fein gehackte glatte Petersilienblätter
1 großes Ei, leicht verquirlt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Marinara-Sauce:

Öl in einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten weich dünsten. Knoblauch und, falls gewünscht, Chiliflocken hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten dünsten, bis der Knoblauch weich, aber nicht gebräunt ist. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.
Die pürierten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, Basilikum und getrockneten Oregano hinzufügen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Den Basilikumzweig entfernen. Falls die Sauce noch zu klumpig ist, die großen Tomatenstücke mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Schalen und Füllung:

Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Muscheln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bissfest kochen. Die Schalen sollten biegsam genug zum Füllen, aber noch fest genug sein, um im Ofen fertig zu garen. Abgießen und die Muscheln unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Petersilie und Ei in einer großen Schüssel glatt rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in einen großen Einweg-Spritzbeutel oder einen großen Gefrierbeutel mit Zippverschluss füllen (alternativ kann man sie auch mit einem Löffel hineingeben).
2,5 Tassen Marinara-Sauce in eine 23 x 33 cm große Auflaufform geben. Eine Ecke eines Spritzbeutels abschneiden und die Füllung in die Teigtaschen spritzen. Die Teigtaschen mit der Öffnung nach oben dicht in die Auflaufform legen. Mit der restlichen Marinara-Sauce bedecken. Die Form fest mit Alufolie abdecken und ca. 35 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und die Füllung durchgeheizt ist.
Die Folie vom Backblech entfernen und weitere 10 Minuten backen, damit die Sauce etwas eindickt. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.