Würzige Pizza mit weißen Sardellen und Spiegeleiern

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Rezept für eine würzige Pizza mit weißen Sardellen und Ei

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Hausgemachte scharfe Soße, Sardellen, knackiges Grün und ein Spiegelei machen diese Pizza einzigartig – ganz anders als die klassischen Varianten aus der Pizzeria. Für noch mehr Geschmack der scharfen Soße etwas Honig hinzufügen. Ein Spiegeleigelb ist eine wunderbare Ergänzung. Vor dem Essen aufschlagen und genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizza

Grieß zum Bestreuen
Der Pizzateig wurde zu einer Schicht mit einem Durchmesser von 30 cm ausgezogen.
Hausgemachte Soße

Sauce

2 EL Rapsöl
1 kleine spanische Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zu einer Paste zerdrückt
1 fein gewürfelte Serrano-Chili
Chiliflocken nach Geschmack
1 Dose (800 g) Dosentomaten
Kleehonig
Gehackte Petersilie

Montage

450 g dünne Scheiben frischer Mozzarella
220 g geriebener Mozzarella aus Vollmilch mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt
1 Bund Rapini, gehackt, blanchiert und trocken getupft
6 weiße Sardellen
1 Spiegelei zum Servieren
Geriebener Parmesan zum Servieren
Gehackte frische Petersilie zum Servieren
Frischer Thymian zum Servieren

Pizzateig

0,5 Tassen warmes Wasser (ca. 40 °C)
0,5 TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
0,5 TL Salz
2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie einen Pizzastein im Backofen auf 260 °C vor. Bestreuen Sie die Oberfläche eines Pizzaschiebers mit Hartweizengrieß und legen Sie den Pizzateig darauf.
Sauce:

Öl in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin ca. 4 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Serrano-Chili und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten. Die Tomaten dazugeben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Honig beträufeln. Gehackte Petersilie unterrühren und vom Herd nehmen.

Montage:

Verstreichen Sie eine dünne Schicht Soße auf dem Pizzateig und belegen Sie ihn mit in Scheiben geschnittenem und geriebenem Mozzarella. Verteilen Sie etwas Rapini auf dem Käse und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Backen Sie die Pizza etwa 8 Minuten lang, bis sie goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Verteilen Sie die Sardellen auf der Pizza, legen Sie ein Spiegelei darauf und bestreuen Sie alles mit geriebenem Parmesan, Petersilie und Thymian.

Pizzateig

Gieße warmes Wasser in eine kleine Schüssel (ist das Wasser zu heiß, stirbt die Hefe; ist es zu kalt, wird sie nicht aktiviert). Füge Zucker und Trockenhefe hinzu, rühre um und lasse die Mischung 15 Minuten ruhen. Es sollte sich Schaum an der Wasseroberfläche bilden.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und das Hefewasser hineingießen. Mit einer Gabel verrühren. Sobald das Mehl größtenteils feucht ist, den Teig auf eine glatte, saubere und bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit den Händen glatt kneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig portionieren und zu Teigplatten der gewünschten Größe ausrollen.