Schweinebauch-Adobo
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1650, Gesamtfett 141 G., gesättigte Fettsäuren 49 G., Proteine 74 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 1 G., Cholesterin 306 mg, Natrium 1812 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 1650, Gesamtfett 141 G., gesättigte Fettsäuren 49 G., Proteine 74 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 1 G., Cholesterin 306 mg, Natrium 1812 mg, Zucker 10 G.
„Ich bin in den USA geboren und aufgewachsen mit philippinischen Wurzeln“, erzählt die Foodstylistin Richmond Flores, die das Rezept entwickelt hat. „Meine Eltern haben lange gearbeitet, aber egal wie müde meine Mutter war, sie sorgte immer dafür, dass nach der Schule ein leckeres Mittagessen auf uns wartete. Eines unserer Lieblingsgerichte war dieses Schweinebauch-Adobo. Sie bereitete es am Abend zuvor zu, und es zog dann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durch, wodurch sich der Geschmack noch intensivierte. Dieses Rezept ist so einfach und spiegelt doch ihre Liebe zu uns wider.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2/3 Tasse Sojasauce
- 5 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 1/4 Tasse Zucker
- 0,5 TL schwarze Pfefferkörner
- 1,3 kg Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte, das Fleisch in 5 cm große Stücke (16-20 Stücke) schneiden
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 1/4 Tasse weißer destillierter Essig
- Gekochter Jasminreis, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Sojasauce, schwarze Pfefferkörner, Jasminreis, Lorbeerblatt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Sojasauce, Knoblauch, Zucker und Pfefferkörner in einer großen Schüssel vermengen. Das Schweinefleisch dazugeben, abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen (alternativ in einem 4-Liter-Gefrierbeutel). Zwischendurch zweimal umrühren, damit das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist.
- Die Rinderbrust in einem über einer Schüssel stehenden Sieb abtropfen lassen; Marinade und Knoblauch beiseitestellen. Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten, dabei darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt ist und das Fleisch häufig wenden, bis es rundum gebräunt ist (6–8 Minuten pro Portion; die Pfefferkörner können am Fleisch kleben bleiben; das ist normal). Die Rinderbrust im Auge behalten; der Zucker in der Marinade lässt sie schneller bräunen, daher die Hitze gegebenenfalls reduzieren, um Anbrennen zu vermeiden. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
- Gießen Sie das gesamte Fett aus dem Kessel ab, bis auf 2 Esslöffel. Geben Sie den Knoblauch aus der Marinade und die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren 10–12 Minuten lang, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das Schweinefleisch, die abgeseihte Marinade, 1 Tasse Wasser und das Lorbeerblatt zurück in den Topf geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart, aber noch bissfest ist.
- Essig hinzufügen, aber nicht umrühren. Offen köcheln lassen, bis die Sauce die Konsistenz von Tomatensauce erreicht hat, etwa 20 Minuten. Vom Herd nehmen und das Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen (es wird reichlich Fett vom Rinderbrustfleisch geben). Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen; die Sauce dickt noch etwas ein. Mit Jasminreis servieren.
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