Winter-Schweine-Sandwich

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So bereiten Sie ein Winter-Schweinefleisch-Sandwich zu

Zeit: 9 Uhr.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Sandwich wird mit stundenlang in Bier, Gewürzen und gemahlenem Kaffee geschmortem Schweinebauch zubereitet und anschließend auf Ciabatta mit hausgemachter Apfelmarmelade serviert. Darauf kommen geschmolzener Cheddar, eingelegte Äpfel und reichlich frische Minze. Eine umwerfende Kombination aus süßen, salzigen, säuerlichen, cremigen und minzigen Aromen erwartet Sie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 1/4 Tassen brauner Zucker
0,5 Tassen gemahlener Kaffee
1/4 Tasse Aleppo-Pfeffer
1/4 Tasse Salz
2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1,3 kg Schweinebauch, in 5 cm lange Streifen geschnitten.
2 Flaschen Zitrus- oder hopfiges Bier
220 g Butter
10 Äpfel, in Scheiben geschnitten
3 frische, scharfe Paprikaschoten
2 Flaschen Apfelessig
1 kleines Stück Zimtstange
Eine Prise Kümmelsamen
Eine Prise Selleriesamen
Eine Prise Wacholderbeeren
Eine Prise Pfefferkörner
Eine Prise Senfkörner
4 Ciabatta-Brötchen
220 g Cheddar
1 Bund frische Minze

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Ciabatta-Brot, Äpfel, helles Bier, Kaffee, Chili-Pfeffer, Wacholderbeeren, Senfkörner, Kümmel, Selleriesamen, Minze

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 135 °C (275 °F) vorheizen. 60 g Zucker, Kaffee, Aleppo-Pfeffer, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Schweinebauchstreifen mit der Gewürzmischung einreiben und in eine tiefe Auflaufform legen. Das Bier vollständig über das Fleisch gießen. Abdecken und 4 Stunden backen.
Apfelmarmelade:

Die Butter in einem Topf schmelzen, 5 Äpfel, 0,5 Tassen Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 2,5 Stunden köcheln lassen.

Eingelegte Äpfel:

In einem mittelgroßen Topf Chiliflocken, Essig, den restlichen Zucker (125 g), Zimt, Kreuzkümmel, Selleriesamen, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Senfkörner vermengen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Die Mischung über die restlichen 5 Äpfel gießen. 1 Stunde abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.

Montage:

Das Ciabatta halbieren. Jedes Sandwich mit etwas Apfelmarmelade, Cheddar, eingelegten Äpfeln und Schweinebauch belegen. Mit frischen Minzblättern garnieren. Falls die Zutaten kalt sind, die Sandwiches ohne Minze zubereiten und 10 Minuten erwärmen. Anschließend die Minze hinzufügen und genießen.