Schweinefleisch alla pizzaiola

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Meat alla pizzaiola ist ein traditionelles neapolitanisches Gericht, bei dem ein Stück Fleisch in einer Tomatensoße mit Zwiebeln und aromatischen Kräutern geschmort wird – ähnlich einer Pizzasoße, daher der Name. Für dieses Rezept werden Schweinelendenkoteletts mit Knochen verwendet. Braten Sie diese separat in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun an und garen Sie sie anschließend in der Tomatensoße fertig. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Soße und garnieren Sie es mit frischer Petersilie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 naturbelassene Schweinekoteletts, 2,5 cm dick, am Knochen (je ca. 340 g)
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Dose (450 g) gehackte Tomaten in eigenem Saft
1 TL Provenzalische Kräuter
1/4 TL rote Chiliflocken, oder nach Geschmack
1 EL gehackte frische Petersilienblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Würzen Sie die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer. Geben Sie sie in die Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun, bis ein Fleischthermometer, das waagerecht eingeführt wird, 71 °C (160 °F) anzeigt, etwa 3 Minuten pro Seite. Legen Sie die Schweinekoteletts auf einen Teller und decken Sie sie mit Alufolie ab, um sie warmzuhalten.
Die Zwiebel in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten bissfest dünsten. Die Tomaten mit ihrem Saft, die Kräuter der Provence und ¼ TL Chiliflocken hinzufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen verbunden haben und die Sauce eingedickt ist. Die Sauce mit Salz abschmecken und nach Belieben weitere Chiliflocken hinzufügen. Die Schweinekoteletts mit dem ausgetretenen Saft vom Teller zurück in die Pfanne geben und in der Sauce wenden.