Karottentarte mit Tahini- und Cashewsauce

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Zubereitung - Karottentarte mit Tahini-Cashew-Sauce

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Alle Komponenten dieser Tarte werden separat zubereitet und anschließend zu einer großen, köstlichen Torte mit knusprigem Boden zusammengesetzt. Bestreichen Sie einen ausgerollten, vorgebackenen Blätterteig mit einer Sauce aus pürierten Cashewnüssen, Sesampaste, Tahini und Kräutern. Verteilen Sie ganze, gewürzte, im Ofen geröstete Karotten darauf und bestreichen Sie sie mit Orangensirup. Dadurch erhalten die Karotten einen herrlichen Glanz und ein wunderbar zitronig-süßes Aroma, das perfekt mit der würzigen Sauce harmoniert. Die Karotten sollten noch recht weich sein, damit Sie die Tarte vorsichtig in Stücke schneiden können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Blatt gefrorener Blätterteig (eine halbe 0,5-kg-Packung), aufgetaut
1/3 Tasse rohe Cashewnüsse
350 g kleine Karotten (3-4 Bunde), geputzt und der Länge nach halbiert, falls groß +
1/4 Tasse gehacktes Karottengrün (alternativ Petersilie verwenden)
1/4 Tasse frischer Koriander, plus etwas mehr zum Servieren
2 EL Tahini
1 EL Weißweinessig
1/4 Tasse + 1 EL frisch gepresster Orangensaft
Eine Prise geräuchertes Paprikapulver
1 großes Ei, leicht verquirlt
1 EL Olivenöl
1 TL zerstoßene Koriandersamen
1 Teelöffel Zucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Cashewnüsse in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. 30–45 Minuten einweichen lassen, bis die Nüsse weich sind, dann abgießen.

Cashewnüsse zusammen mit Karottengrün, Koriander und 2 EL kaltem Wasser in einem Mixer pürieren. TahiniEssig, 1 Esslöffel Orangensaft, Paprikapulver, 0,5 Teelöffel Salz, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein paar Eiswürfel in eine Schüssel geben und die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Spatel vom Schüsselrand glatt rühren. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Den Blätterteig auf einem Stück Backpapier zu einem 28 cm großen Quadrat ausrollen. Teig und Backpapier auf ein Backblech legen. Mit einem Messer einen Rand um das gesamte Quadrat ziehen, dabei 1 cm vom Rand frei lassen. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Den Teig in der Mitte mit einer Gabel einstechen.
Den Teig 10–12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, die Mitte mit einem kleinen Messer einstechen und mit dem Boden eines Glases glattdrücken. Zurück in den Ofen schieben und weitere 8–10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Falls nötig, die Mitte nochmals vorsichtig glattdrücken.
Die Karotten auf einem Backblech mit Olivenöl, Koriander, 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen. Im Ofen unter gelegentlichem Wenden 15–20 Minuten backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze den restlichen Orangensaft (60 ml) mit dem Zucker zum Köcheln bringen und ca. 3 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce sirupartig ist. Den abgekühlten Boden mit der Cashewsauce bestreichen und mit den Karotten belegen. Die Karotten mit dem Orangensirup bestreichen und mit Koriander bestreuen. Man kann das Gericht backen. Tarte mit Spargel- und Rote-Bete-FüllungDie