Brownies in der Grillpfanne

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 311, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 79 mg, Natrium 161 mg, Zucker 28 G.

Eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne hat denselben Effekt wie eine beschichtete Pfanne, daher genügt eine dünne Butterschicht, um das Anbrennen des Kuchens zu verhindern. Brownies aus der Pfanne werden etwas zäher als fudgeartig, haben aber knusprige Ränder. Langsames Backen bei indirekter Hitze mit Deckel erzeugt ofenähnliche Bedingungen und führt zu einem herrlich saftigen Dessert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
0,5 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse hellbrauner Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen Premium-Mehl
1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
0,5 TL Salz
1/4 TL Backpulver
0,5 EL Milchschokoladengranulat
0,5 Tassen gekühlte Schlagsahne
1/3 Tasse Marshmallowcreme
Spezialausrüstung: gusseiserne Pfanne und Metallschüssel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Marshmallowcreme, Creme, Vollmilchschokolade, Schokoladenstückchen (Granulat), Kakao, Eier, brauner Zucker

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill vorheizen und die indirekte Hitzezone vorbereiten (bei einem Gasgrill die Hälfte der Brenner ausschalten; bei einem Holzkohlegrill die Kohlen zur Seite schieben).
Eine eingebrannte 25-cm-Gusseisenpfanne (10 Zoll) mit etwas Butter einfetten. Die Butter in einer Metallschüssel bei indirekter Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen. Kristallzucker, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren. Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver hinzufügen und glatt rühren. Schokoladenstückchen unterheben. Den Teig in die Pfanne gießen.

Sobald der Grill 160 °C bis 175 °C erreicht hat, die Pfanne auf die kühlere Seite des Grills (indirekte Hitze) stellen, abdecken und die Brownies 40 bis 50 Minuten backen, bis der Rand fest ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vom Grill nehmen und die Brownies mindestens 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Sahne mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen. Marshmallowcreme hinzufügen und weiterschlagen, bis die Sahne feste Spitzen bildet. Die Brownies mit Schlagsahne servieren.

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