Steckrüben, Pastinaken und Perlzwiebeln in Honigglasur
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Steckrüben, Pastinaken und Perlzwiebeln werden in Butter mit Honig und Zitronenschale weich und glänzend gedünstet und mit einer Honigglasur überzogen. Eine perfekte Beilage für ein Festtagsessen. Verwenden Sie Perlzwiebeln in verschiedenen Farben für ein ansprechendes Aussehen. Zum leichteren Schälen die Zwiebeln kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis sich die Haut löst. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Perlzwiebeln
- 0,7 kg Steckrüben, geschält und in Spalten geschnitten
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Honig
- 4 breite Streifen Zitronenschale (mit einem Sparschäler abschälen)
- 2 Lorbeerblätter (vorzugsweise frisch)
- 450 g Pastinaken, geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebelsätze, Rübe, Butter, Honig, Zitronenschale, Lorbeerblatt, Pastinakenwurzel, Schnittlauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Perlzwiebeln blanchieren: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Die Perlzwiebeln in das kochende Wasser geben und 1 Minute kochen lassen. Abgießen und die Zwiebeln in das Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Erneut abgießen und schälen.
- Steckrüben, Butter, Honig, Zitronenschale, Lorbeerblatt, 1 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Wasser in einer großen, beschichteten Pfanne vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Steckrüben weich sind.
- Pastinaken und Perlzwiebeln hinzufügen, abdecken und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Deckel abnehmen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Das Gemüse vorsichtig wenden, sodass es mit der Marinade überzogen ist, und auf eine Servierplatte geben. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Notiz
Die Perlzwiebeln (Schritt 1) 2 Tage im Voraus vorbereiten; in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
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