Blechgericht: Schweinekoteletts mit Äpfeln
Stimmen: 2
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Zimtäpfel und Pastinaken sind eine köstliche Beilage zu Schweinelende mit Knochen und werden zusammen auf einem Backblech gebacken. Servieren Sie das Essen direkt auf dem Backblech, und Sie sparen sich den Abwasch – ein praktisches und genussvolles Abendessen nach der Arbeit. Teilen Sie das Backblech in drei Bereiche: einen für die Pastinaken, die zuerst in den Ofen kommen; nach der Hälfte der Backzeit geben Sie das Schweinefleisch und die Äpfel hinzu und bestreuen alles mit Gewürzen. Die Garzeit des Schweinefleischs kann je nach Dicke der Schnitzel leicht variieren, daher empfiehlt sich die Verwendung eines Fleischthermometers.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 naturbelassene Schweinekoteletts, 2,5 cm dick, am Knochen (insgesamt 450-600 g)
- 4 kleine Pastinaken, geschält und der Länge nach halbiert (große Pastinaken vierteln)
- Olivenöl
- 5 Zweige frischer Thymian
- 1 Honeycrisp-Apfel
- Eine Prise gemahlener Zimt
- 1 EL Dijon-Senf
- 0,5 TL provenzalische Kräuter
- Frische Petersilienblätter zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Schweinefleisch, Äpfel, Pastinakenwurzel, Dijon-Senf, Provenzalische Kräuter, Thymian, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofenrost in die mittlere Schiene schieben und auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Pastinaken in die Mitte eines Backblechs legen, großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit drei Thymianzweigen garnieren. Die Pastinaken gleichmäßig verteilen, dabei an beiden Seiten etwas Platz lassen. Etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich sind und stellenweise leicht bräunen. Mit einer Zange wenden.
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und drücken Sie die Pastinaken dicht aneinander in die Mitte. Entfernen Sie das Kerngehäuse des Apfels und schneiden Sie ihn in 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Apfelscheiben auf eine Seite des Backblechs, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Zimt. Zupfen Sie die Blätter der restlichen zwei Thymianzweige ab und streuen Sie sie über die Äpfel.
- Die Schweinekoteletts auf die andere Seite der Pastinaken legen und mit Dijon-Senf bestreichen. Jedes Kotelett mit Kräutern der Provence und einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Die Pfanne zurück in den Ofen schieben und backen, bis die Äpfel weich, die Pastinaken gar und goldbraun sind und die Kerntemperatur des Schweinefleischs 62 °C erreicht hat, etwa 20 Minuten. Das Schweinefleisch und die Pastinaken auf zwei Teller verteilen, mit den Äpfeln belegen, mit Petersilienblättern bestreuen und servieren.
Notiz
Wiegen die Schnitzel etwas mehr als 600 Gramm, benötigen sie möglicherweise mehr Backzeit, bis die gewünschte Kerntemperatur des Fleisches erreicht ist.
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