Strata mit Chili und Käse
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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Ein Rezept für das amerikanische Schichtgericht „Strata“. Ein würziger Auflauf mit Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Fladenbrot, Käse, Eiern und Milch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 10 Mais- oder Weizentortillas, in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 225 g Oaxaca- oder Munsterkäse (ein französischer halbfester Käse), gerieben (etwa 2 Tassen)
- 225 g Pepper Jack Käse, gerieben (ca. 2 Tassen)
- 4 Poblano-Chilischoten, der Länge nach aufgeschnitten, Kerne entfernt
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 Bund Frühlingszwiebeln mit Zwiebeln, die Stängel in 5 cm lange Stücke schneiden, jede Zwiebel in 4 Stücke teilen
- 1/2 Tasse Mais- oder Weizenmehl
- Pflanzenöl zum Frittieren (3-4 EL)
- 8 Eier
- 3 Tassen Milch
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Saure Sahne, zerstoßene Jalapeño-Chili und/oder gehackter Koriander zum Garnieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Milch, Pepper Jack Käse, Munsterkäse, Oaxaca-Käse, jalapeno-Chilischote, Chili-Gewürz, Frühlingszwiebeln, Koriander, Weizenfladenbrote, Mehl, Sauerrahm, Ancho-Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Poblano-Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und 7–8 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und die Frühlingszwiebeln an den Rändern knusprig sind.
Die Poblano-Chilis in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Die Haut mit den Fingern von den Chilis lösen und trocken tupfen. Die Poblano-Chilis und die Frühlingszwiebeln grob hacken. In einer mittelgroßen Schüssel mit Mehl vermengen und beiseitestellen, bis die Tortillas gebraten werden. - Das Backblech mit Küchenpapier auslegen. In einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf etwa 2,5 cm hoch Pflanzenöl auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Die Tortillas darin unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten. Sie sollten bissfest, aber nicht gebräunt sein. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Hälfte der gerösteten Tortillas in eine 1,5-Liter-Auflaufform geben. Die Hälfte der Zwiebel-Paprika-Mischung und die Hälfte der Käsesorten darauf verteilen. Mit den restlichen Tortillas, der restlichen Zwiebel-Paprika-Mischung und dem restlichen Käse abschließen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, 1,5 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und ChilipulverGießen Sie die Eimasse in eine Auflaufform. Abdecken und 8 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen.
- Nehmen Sie die Form 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank und entfernen Sie den Deckel. Heizen Sie den Backofen auf 150 °C (300 °F) vor. Backen Sie die Strata 50–60 Minuten. Sie sollte leicht aufgehen, goldbraun sein und in der Mitte noch leicht fest. Lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen. Geben Sie saure Sahne darauf und bestreuen Sie sie mit Jalapeños und/oder Koriander.
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