Achat-Currysuppe mit Hühnchen, Erdnüssen und eingelegtem Gemüse
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Achat-Currysuppe mit Hühnchen, Erdnüssen und eingelegtem Gemüse – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Eingelegtes Gemüse achat
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1/2 TL Salz
- 1/3 EL Reisessig
- 1 kleine Gurke, geschält, der Länge nach halbiert, die Kerne mit einem Löffel entfernt und in 5 cm lange Streifen geschnitten
- 1 EL Sauerkrautzweimal unter kaltem Wasser ausdrücken und abspülen
- 1/4 Tasse gefrorene, entsteinte Kirschen, aufgetaut und gehackt
- 1/2 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
- 1 kleine rote oder grüne Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
Currysuppe
- 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 EL grob gehackter, geschälter Ingwer
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma
- 2 EL Thai rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 2,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 350 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut, in Streifen geschnitten
- 1,5 EL brauner Zucker
- 230 g breite chinesische Lo Mein-Nudeln
- 1 EL Sojasauce
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1/4 Tasse Erdnussbutter
- 2,5 EL frisch gepresster Limettensaft
- Koriander, Basilikum und gehackte Erdnüsse zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisessig, Gurken, Sauerkraut, Kirschen, rote Zwiebel, Chili-Pfeffer, Knoblauch, Ingwerwurzel, Koriander, Kurkuma, Currypaste, Kokosmilch, Hähnchenbrust, Lo-Mein-Nudeln, Sojasauce, Fischsauce, Erdnussbutter, Limettensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie eingelegtes Gemüse zu: 1/3 Tasse Wasser in einen Topf geben, Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und Reisessig hinzufügen. Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gurke, Sauerkraut, Kirschen, rote Zwiebel und Chilischote in einer Schüssel vermengen. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Gemüse abdecken und im Kühlschrank marinieren lassen.
- Bereiten Sie die Currypaste zu: Knoblauch, Ingwer, Koriander und Kurkuma in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zerstoßen. Die Thai-Currypaste unterrühren.
- Für Currysuppe: Die Kokosmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erwärmen. Die Currypaste einrühren und unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten erhitzen. Hühnerbrühe, Hühnerstücke und braunen Zucker hinzufügen. Aufkochen lassen und anschließend etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser etwa 6 Minuten lang halb gar kochen. Abgießen.
- Sojasauce, Fischsauce und Erdnussbutter zur Currysuppe geben. Unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe glatt ist. Vom Herd nehmen und Limettensaft unterrühren. Die Nudeln auf tiefe Schüsseln verteilen, die Currysuppe darübergeben und mit dem marinierten Achat-Gemüse belegen. Mit Korianderblättern, Basilikumblättern und gehackten Erdnüssen garnieren.
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