Hähnchen nach italienischer Art
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Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 877, Gesamtfett 61 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 3 G., Cholesterin 324 mg, Natrium 1326 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 877, Gesamtfett 61 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 3 G., Cholesterin 324 mg, Natrium 1326 mg, Zucker 6 G.
Hähnchen Cacciatore, auch Jägerhähnchen genannt, ist ein traditionelles, rustikales italienisches Gericht, ideal für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie. Verschiedene Hähnchenteile werden goldbraun gebraten und anschließend in einer Tomatensoße mit Gemüse und Rotwein geschmort, bis sie gar sind. Gebratener Pancetta (italienischer Speck) verleiht sowohl der Soße als auch dem Hähnchen eine besondere Note. Durch das langsame Schmoren, zuerst auf dem Herd und dann im Ofen, entwickelt das Hähnchen Cacciatore ein reichhaltiges, vielschichtiges Aroma und bleibt saftig und zart.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Hähnchenkeulen
- 6 Hähnchenschenkel
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 110 g Pancetta, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3/4 Tasse gehackte Karotten
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 TL fein gehackte frische Majoran- oder Oreganoblätter
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 1 Dose (800 g) eingelegte Pflaumentomaten in Tomatenpüree
- 2 EL gehackte Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Hähnchenschenkel, Karotte, Sellerie, Tomaten, Pancetta, Speck, Rotwein, Majoran, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise goldbraun braten, etwa 7 Minuten pro Seite. Das gebratene Hähnchen auf eine Servierplatte geben. Das Öl aus dem Topf abgießen.
- Den Topf wieder erhitzen und das restliche Öl hinzufügen. Die Pancetta darin ca. 5–7 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und dabei die angebratenen Reste mit einem Holzlöffel vom Topfboden lösen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 15–20 Minuten goldbraun braten.
- Knoblauch und Majoran oder Oregano hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Wein angießen und bei starker Hitze unter häufigem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um zwei Drittel reduziert ist. Pancetta, Tomaten und Tomatenmark aus der Dose hinzufügen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zum Köcheln bringen und zugedeckt ca. 35–40 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Hähnchenstücke in die köchelnde Soße geben und 1 Minute erhitzen. Die Pfanne in den Ofen schieben und ca. 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und locker mit Alufolie abdecken. Mit einem großen Löffel oder einer Schöpfkelle das Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen und entsorgen. Die Petersilie zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über das Hähnchen gießen und servieren.
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