Französischer Toast mit Gruyère, Senfgrün und geräuchertem Speck
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 991, Gesamtfett 71 G., gesättigte Fettsäuren 33 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 7 G., Cholesterin 338 mg, Natrium 1165 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 991, Gesamtfett 71 G., gesättigte Fettsäuren 33 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 7 G., Cholesterin 338 mg, Natrium 1165 mg, Zucker 13 G.
French Toast muss nicht süß sein. Probieren Sie diese herzhafte Variante von Bobby Flay, die er für den Sonntagsbrunch zubereitet hat. Sie ist reichhaltig belegt mit Senfgrün, aromatischem, geräuchertem Speck und natürlich geschmolzenem Käse. Servieren Sie sie nach Belieben als Bier-Appetizer.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Crème fraîche
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- Ein paar Tropfen scharfe Soße
- 6 Scheiben geräucherter Speck
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 450 g Senfgrün, Stiele abgeschnitten, Blätter grob gehackt
- 1 EL Apfelessig
- 3 große Eier
- 1 großes Eigelb
- 2 EL Sahne 10%
- 3 EL geriebener Parmesan
- 8 Scheiben Sauerteigbrot, 1 cm dick.
- 8 Scheiben Gruyère oder Schweizer Käse
- 2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
- 2 Esslöffel Butter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Senf und Tabasco verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
- Eine mittelgroße gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hineingeben und unter einmaligem Wenden etwa 8 Minuten knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und anschließend jede Scheibe in Drittel schneiden.
- Die rote Zwiebel in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 1–2 Minuten andünsten, bis sie weich ist und leicht karamellisiert. Die Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten dünsten, bis sie zusammenfallen. Den Essig unterrühren und die Kräuter in eine Schüssel geben.
- Eier, Eigelb und Sahne in einer Auflaufform verquirlen. Parmesan, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren.
- Bestreichen Sie die Brotscheiben mit etwas Sauerrahm und belegen Sie sie mit einer Scheibe Gruyère. Belegen Sie die Hälfte der Scheiben mit 3–4 Scheiben Speck und einem kleinen Kräuterhäufchen. Legen Sie die restlichen Scheiben mit der Käseseite nach unten auf die Kräuter und drücken Sie sie fest, um Sandwiches zu formen.
- Zwei Sandwiches von beiden Seiten in der Eimischung einweichen, bis sie gerade eben bedeckt sind, etwa 2 Minuten pro Seite.
- In einer großen, beschichteten Pfanne 1 EL Rapsöl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen (falls die Pfanne groß genug für alle vier Sandwiches ist, die gesamte Butter auf einmal hineingeben). Zwei Sandwiches in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 5 Minuten pro Seite. Bei Bedarf die Pfanne abdecken, damit der Käse schmilzt, und die Hitze anpassen, damit der Toast nicht anbrennt. Mit der restlichen Butter und den restlichen Sandwiches wiederholen.
- Den French Toast diagonal halbieren und heiß servieren.
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