Nudeln aus Kichererbsen und Paniermehl
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 590, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 7 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 751 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 590, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 7 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 751 mg, Zucker 7 G.
Eine köstliche vegetarische Variante proteinreicher Pasta. Sie wird mit Kichererbsen und Pecorino in einer leichten Tomatensoße zubereitet und jede Portion mit knusprigen, mit duftendem Rosmarin verfeinerten Semmelbröseln bestreut. Für eine einfachere Zubereitung verwenden Sie Kichererbsen aus der Dose. Gießen Sie die Flüssigkeit nicht ab; sie wird ebenfalls in die Soße eingearbeitet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 250 g mittelgroße Muschelnudeln (ca. 2 3/4 Tassen)
- 1/4 Tasse Paniermehl
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 2 TL gehackter frischer Rosmarin
- 1 große rote Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse geriebener Pecorino-Käse, plus etwas mehr zum Bestreuen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse des Kochwassers abgießen, die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
- In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf vermengen. Paniermehl2 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Rosmarin gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten goldbraun braten; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine kleine Schüssel umfüllen.
- Die Pfanne auswischen, wieder auf mittlere Hitze stellen und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die rote Zwiebel, den Knoblauch und den restlichen 1 Teelöffel Rosmarin dazugeben. Unter Rühren etwa 7 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln anfangen, dunkler zu werden. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute weiterdünsten, bis es tiefrot ist. Die Kichererbsen mit ihrer Flüssigkeit und die Hühnerbrühe dazugeben. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren weitere 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Kichererbsensauce, Petersilie und den Käse in den Topf mit den Nudeln geben (vom Herd nehmen); mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen (die Nudeln saugen die Sauce beim Abkühlen auf). Auf Tellern anrichten; mit Semmelbröseln, Käse und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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