Bucatini-Pasta mit Sardinen nach sizilianischer Art
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 680, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 6 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 277 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 680, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 6 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 277 mg, Zucker 13 G.
Sizilianische Pasta mit Sardinen ist unvergleichlich. Sie ist eine unglaubliche Mischung aus salzigen, fetten Sardinen und süßen Rosinen, verfeinert mit Fenchel und knackigen Pinienkernen. Traditionell wird Sardinenpasta mit Bucatini-Nudeln zubereitet und mit Safranfäden für ein würziges Aroma verfeinert. In diesem Rezept ersetzen wir den Safran durch eine Prise Kurkuma. Eine der Hauptzutaten der sizilianischen Pasta mit Sardinen ist Fenchel. In diesem Rezept werden die Wurzel, das Grün und sogar die Fenchelsamen verwendet, die mit Semmelbröseln paniert werden und so eine knusprige, aromatische Kruste bilden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Bucatini-Nudeln
- 1/3 Tasse goldene Rosinen
- 1/4 Tasse + 2 TL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 2 EL Semmelbrösel
- 1,5 TL gehackte Fenchelsamen
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Fenchelwurzel, in dünne Scheiben geschnitten, Grün gehackt
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- Eine Prise gemahlener Kurkuma
- 1 Dose (110–140 g) grätenfreie Sardinen in Olivenöl, trocken getupft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bucatini-Nudeln, Fenchelzwiebel, Fenchelsamen, Rosine, Pinienkerne, Kurkuma
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 1/4 Tassen des Kochwassers beiseitestellen und den Rest wegschütten. Den Topf beiseitestellen.
- Inzwischen die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Leitungswasser bedecken; beiseitestellen. 2 Teelöffel Olivenöl mit Paniermehl 0,5 Teelöffel Fenchelsamen hinzufügen und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten goldbraun rösten. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Nudeltopf auswischen und das restliche 60 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Fenchelwurzel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten dünsten, bis der Fenchel weich und goldbraun ist. Pinienkerne, Kurkuma und die restlichen 1 TL Fenchelsamen hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten braten, bis das Öl goldbraun ist und die Nüsse und Gewürze leicht geröstet sind.
- Rosinen, Wasser und 1/2 Tasse des aufgefangenen Nudelwassers unterrühren; vom Herd nehmen.
- Nudeln, Sardinen und Fenchelgrün in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind. Bei Bedarf etwas restliches Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
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