Kürbissuppe mit Karotten und Süßkartoffeln

Stimmen: 10

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 271, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 7,5 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 275 mg, Zucker 16 G.

Diese cremige Suppe ist eine köstliche Vorspeise oder ein leckerer Auftakt für ein festliches Abendessen. Sie eignet sich auch hervorragend, um nach den Feiertagen geröstetes Gemüse zu verwerten. Die Kombination aus drei orangefarbenen Gemüsesorten – Kürbis, Karotten und Süßkartoffeln – bringt Farbe und Aromen in Ihre Herbstküche.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cremige Suppe

2 EL Olivenöl
2 Esslöffel Butter
1–2 Esslöffel Chipotle-Pfefferpüree in Adobo-Sauce
1 TL gemahlener Koriander, 1/3 Handvoll
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/3 Handvoll
1 TL Paprikapulver, 1/3 Handvoll
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 knackiger Apfel, geschält und fein gehackt
2,5 cm Ingwerwurzel, fein gehackt oder gerieben
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Eine Prise gemahlener Zimt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Tassen Hühnerbrühe + mehr nach Bedarf
etwa 1 Esslöffel Honig
700 g Kürbis nach Wahl, geschält und fein gehackt (oder übrig gebliebener gebackener Kürbis)
450 g Bio-Karotten, geschält und gehackt
2 große Süßkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
1 EL Zitronen- oder Orangensaft
Fein gehackte rote oder grüne Zwiebel
geröstete Kürbiskerne

Beilagen

Zerbröselte, frittierte mexikanische Chorizo-Wurst
Crème fraîche
Geriebener geräucherter Cheddar oder geräucherter Gouda
Gehackte frische Petersilie oder Koriander

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Chipotle-Chilis, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebel, Apfel, Ingwer, Zimt und eine Prise Muskatnuss dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend Brühe, Honig, Kürbis, Karotten und Süßkartoffel hinzufügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Die Suppe portionsweise mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine pürieren. Zum Vorbereiten abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei mittlerer Hitze wieder erwärmen und bei Bedarf 250 ml Brühe oder Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dickflüssig ist.