Süßkartoffel-gefüllte Kekse

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Wie man mit Süßkartoffeln gefüllte Kekse zubereitet

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 181, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 1 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 79 mg, Zucker 11 G.

Wenn Sie Süßkartoffeln und besonders Süßkartoffelkuchen lieben, sind diese Kekse genau das Richtige für Sie. Sie fangen das volle Aroma dieses beliebten Südstaaten-Desserts ein und sehen aus wie kleine, mundgerechte Kuchen. Der Teig ist schnell zubereitet und wird einfach in die Mulden einer Mini-Muffinform gedrückt – Ausrollen ist nicht nötig. Backen Sie die Streusel separat und bestreuen Sie die fertigen Kekse damit, damit sie schön knusprig bleiben. Probieren Sie diese Kekse zu Eis, Joghurt oder Obst.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

1 große Süßkartoffel
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
2 EL Kristallzucker
1 großes Ei
1/4 Tasse Schlagsahne
0,5 TL natürlicher Vanilleextrakt
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Muskatnuss

Törtchen

Kochspray
1 3/4 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel grobes Salz
2/3 Tasse Kristallzucker
10 EL ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1 großes Ei
1 Teelöffel natürlicher Vanilleextrakt

Streusel

0,5 Tassen Mehl
1/3 EL gehackte Pekannüsse
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
2 EL Kristallzucker
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
4 Esslöffel geschmolzene und abgekühlte ungesalzene Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Füllung:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. 45–50 Minuten backen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Püree zerdrücken. 240 ml (1 Tasse) Püree abmessen; das restliche Püree für ein anderes Rezept beiseite stellen.
1 Tasse Süßkartoffelpüree in eine mittelgroße Schüssel geben. Brauner Zucker, Kristallzucker, Ei, Sahne, Vanille, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und glatt rühren. Beiseite stellen.

Törtchen:

Eine Mini-Muffinform mit 24 Mulden mit Backspray einfetten. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Zucker und Butter vermengen. 1–2 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die Schüsselwände abkratzen, dann Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die Mehlmischung unterkneten, bis alles gut vermengt ist.
Den Teig in 24 Kugeln (je 1 Esslöffel) formen. Je eine Kugel in eine Muffinform drücken, sodass Boden und Seiten bedeckt sind und kleine Mulden entstehen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Streusel zu.:

Mehl, Pekannüsse, braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Mit geschmolzener Butter beträufeln und mit einer Gabel gut verrühren, bis die Mischung glatt ist und noch einige Krümel und größere Stücke vorhanden sind. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 175 °C (350 °F) 15–20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Verteilen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Tarteböden und backen Sie sie bei 175 °C (350 °F), bis die Böden goldbraun und die Füllung fest sind, etwa 25 bis 30 Minuten.
Die Kekse 5–10 Minuten auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, bis sie sich anfassen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen. Mit den abgekühlten Streuseln bestreuen und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.