Pizza mit Früchten

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 587, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 80 G., Faser 3 G., Cholesterin 100 mg, Natrium 258 mg, Zucker 55 G.

Für diese sommerliche Fruchtpizza können Sie alle saisonalen Früchte und Beeren verwenden: Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Pfirsiche, Nektarinen oder Aprikosen. Der Pizzaboden ist ein riesiger Zuckerkeks, den Sie einen Tag vorher backen und fest in Frischhaltefolie einwickeln können, bis Sie ihn mit der Frischkäsefüllung belegen (auch diese können Sie einen Tag vorher zubereiten). Mit diesem Teigrezept können Sie nicht nur Pizza, sondern auch einfache Zuckerkekse backen. Sie schmecken auch pur köstlich!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zuckerkeksboden

3/4 Tasse Kristallzucker
110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
1 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz

Belag

220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
4 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1 EL Honig
1 TL Vanilleextrakt
2 Tassen gesiebter Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestreuen
4-5 Tassen gemischte frische Sommerfrüchte und Beeren, wie z. B. ganze Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren, in Scheiben geschnittene Erdbeeren und dünn geschnittene Steinfrüchte

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Puderzucker, Frischkäse, Zitronenschale, Honig, Pfirsiche, Himbeere

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Zuckerkeksboden:

Zucker und Butter in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufe 1–2 Minuten schaumig schlagen. Zitronenschale, Vanilleextrakt und Ei hinzufügen und glatt rühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und bei niedriger Stufe gut vermengen. Den Teig in eine große (30 cm) beschichtete Pfanne geben und gleichmäßig andrücken, sodass der gesamte Pfannenboden bedeckt ist. Falls der Teig zu weich wird, die Pfanne ca. 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend weiterverarbeiten. Den Teig mit einer Gabel einstechen, dabei einen Rand von ca. 2,5 cm lassen.

Backen Sie den Kuchen 20–24 Minuten goldbraun. Lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, lösen Sie dann den Rand mit einem Buttermesser und stürzen Sie den Kuchen auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Wenden Sie ihn erneut. Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, lassen Sie ihn abkühlen, wickeln Sie ihn dann fest in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie ihn bei Zimmertemperatur auf.
Belag:

Die Rührschüssel reinigen und Frischkäse und Butter hineingeben. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Honig und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Die Geschwindigkeit erhöhen und 1–2 Minuten lang schaumig schlagen. Das Topping abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis es benötigt wird (vor Gebrauch nochmals glatt rühren).
Montage:

Bestreichen Sie den Teigboden mit Frischkäsecreme, lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei. Belegen Sie die Pizza mit Früchten und Beeren. Kurz vor dem Servieren können Sie die Fruchtpizza nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.