Weiße Bohnen aus dem Slow Cooker
Stimmen: 1
Zeit: 7 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 4
Kalorien 570, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 13 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 919 mg, Zucker 6 G.
Portionsgröße: 1 von 4
Kalorien 570, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 13 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 919 mg, Zucker 6 G.
In diesem Rezept werden Bohnen nicht nur zu einer Beilage, sondern zu einem vollwertigen vegetarischen Gericht mit einer Fülle an Aromen. Nach dem Garen im Schongarer bleibt reichlich Flüssigkeit übrig; diese war notwendig, damit die Bohnen gar werden konnten. Sie können die Flüssigkeit über die Bohnen in einer Schüssel gießen, sie anstelle von Gemüsebrühe in einem anderen Rezept verwenden oder die Bohnen darin erneut garen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g getrocknete weiße Bohnen
- 1 Fenchelwurzel, der Länge nach halbiert und von der Wurzel bis zum Stiel in dünne Scheiben geschnitten.
- 1 Pflaumentomate, halbiert, Strunk entfernt
- 7 Knoblauchzehen, geschält
- 6 breite Streifen Zitronenschale + 1 EL Zitronensaft (1 Zitrone)
- 1 kleines Bündel Thymian
- 1/4 Bund Petersilienstängel + 1/4 Tasse gehackte Blätter
- 1 große Lauchstange (nur die weißen und hellgrünen Teile), längs halbiert
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Scheiben Weißbrot oder Sauerteigbrot (1-2 cm dick)
- 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: weiße Bohnen, Fenchelzwiebel, Pflaumentomaten, Knoblauch, Zitrone, Thymian, Petersilie, Lauch, Weißbrot, Sauerteigbrot, Schnittlauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem Schmortopf (6–8 Liter) Bohnen, Fenchel, Tomate, 6 Knoblauchzehen und Zitronenschale vermengen. Thymianzweige, Petersilienstängel und die Hälfte des Lauchs mit Küchengarn zusammenbinden und in den Topf geben. 4 ½ Tassen Wasser, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 7–9 Stunden garen, bis die Bohnen weich sind.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Bohnen aus dem Bündel nehmen und gut umrühren. Den Knoblauch am Pfannenrand leicht andrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen unbedeckt ziehen lassen.
- Die restliche Lauchhälfte in dünne Scheiben schneiden. 60 ml Olivenöl in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lauchscheiben hinzufügen und unter häufigem Rühren 6–9 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Das Öl aufbewahren.
- Das Brot auf ein Backblech legen und beidseitig mit dem Öl aus der Pfanne bestreichen. Überschüssiges Öl von den gebratenen Zwiebeln in die Pfanne zu den Bohnen gießen. Das Brot im Backofen bei Grillfunktion 3–5 Minuten goldbraun rösten, dabei einmal wenden. Mit der restlichen Knoblauchzehe einreiben und salzen.
- Den Zitronensaft zu den Bohnen geben. Mithilfe eines Schaumlöffels auf Schüsseln verteilen und jeweils etwas Bohnenbrühe darübergeben. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Mit knusprigem Lauch, Frühlingszwiebeln und gehackter Petersilie bestreuen. Mit Brot servieren.
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