Quiche mit Schinken und Camembert

Stimmen: 2

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6-8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 14
Kalorien 273, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 1 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 302 mg, Zucker 3 G.

Diese Quiche mit ihrem mürben, hausgemachten Boden ist gefüllt mit einer feinen, mit Estragon aromatisierten Eiercreme und wird mit Schinken- und Camembertwürfeln belegt. Sie eignet sich perfekt für einen Sonntagsbrunch und ist eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenen Schinken und Camembert vom Käseteller des Vortages zu verwerten. Servieren Sie dazu einen leichten Rucolasalat mit einem pikanten Dressing.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 3/4 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
2 Esslöffel Zucker
0,5 TL feines Salz
165 g ungesalzene Butter, gekühlt, gewürfelt
4 TL Apfelessig oder Weißweinessig
1/3 Tasse Eiswasser + mehr nach Bedarf

Füllung

1/4 Tasse dünn geschnittener Schnittlauch
1 Tasse dünne Camembert-Scheiben
3/4 Tasse Schinkenstücke

Creme

1 1/4 Tassen Schlagsahne
3 große Eier
1 EL gehackter frischer Estragon
Rucolasalat zum Servieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zucker, Butter, Apfelessig, Weinessig, Schnittlauch, Camembert-Käse, Schinken, Creme, Estragon, Rucola

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Zucker und Salz in eine Küchenmaschine mit Metallmesser geben und kurz pulsieren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Etwa ein Drittel der gekühlten Butterwürfel hinzufügen und pulsieren, bis die Butter eingearbeitet ist. Die restliche Butter hinzufügen und 5–6 Mal pulsieren, bis die Butter erbsengroß ist. Essig hinzufügen. Kurz pulsieren lassen und dann das Eiswasser durch den Einfüllstutzen zugeben. Eine kleine Menge Teig zwischen den Fingern zusammendrücken; er sollte gerade so seine Form behalten, aber nicht nass sein. Falls der Teig krümelig wird, mehr Eiswasser hinzufügen. Kurz pulsieren lassen; den Teig nicht zu lange schlagen, sonst wird der Kuchen trocken. Den Teig locker in ein großes Stück Frischhaltefolie wickeln, fest andrücken und zu einem dünnen Kreis flachdrücken. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Kreis von 27–30 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform legen, sodass der Rand gleichmäßig übersteht. Den Rand nach innen falten und festdrücken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 190°C vorheizen.
Den gekühlten Teig mit Alufolie abdecken und andrücken. Anschließend die Form mit Backgewichten, getrockneten Bohnen oder Reis füllen. Etwa 20 Minuten backen, bis sich eine Kruste bildet. Folie und Gewichte entfernen und weitere 5–10 Minuten goldbraun backen. Vor dem Füllen etwas abkühlen lassen.
Füllung:

Die Kruste gleichmäßig mit Frühlingszwiebeln bestreuen, dann die Camembertscheiben und Schinkenstücke gleichmäßig darauf verteilen.
Creme:

In einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Eier, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren. Estragon unterrühren.
Gießen Sie die Sahne über die Füllung. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C und backen Sie die Quiche 35–50 Minuten, bis sie fest ist. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten abkühlen. Servieren Sie die Quiche warm oder bei Zimmertemperatur. Schneiden Sie sie in Stücke und garnieren Sie sie mit Rucolasalat.