Hähnchen Cacciatore aus dem Schongarer
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Bereiten Sie Jägerhuhn, in Italien auch Cacciatore genannt, im Schmortopf zu. Braten Sie dazu die gewürzten Hähnchenteile separat an, dann den Speck, gefolgt von Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Zum Schluss alles mit einer Sauce aus Tomatenmark, Rotwein und Kräutern vermengen und köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist. Servieren Sie es auf einem Teller mit Polenta und beträufeln Sie es mit der köstlichen Sauce, deren leicht rauchiges Aroma vom gebratenen Speck stammt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,2 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 3 Streifen Speck
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 EL Thymianblätter
- 3/4 Tasse Rotwein
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- Zum Servieren: Polenta
- Spezialausrüstung: Instant Pot® 6-8 Quart Multikocher.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen 6-Liter-Schmortopf auf hoher Stufe vorheizen, etwa 4 Minuten erhitzen. In der Zwischenzeit das Hähnchen mit 1 Teelöffel Salz und etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Olivenöl in den Schmortopf geben und 4 Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten hineinlegen. 3–4 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 2–3 Minuten braten. Das Hähnchen auf einen Teller geben und die restlichen Hähnchenteile auf die gleiche Weise zubereiten.
- Einen Teller mit Küchenpapier auslegen. Den Speck in den Slow Cooker geben und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten goldbraun braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel auf den vorbereiteten Teller geben. Nur 2 Esslöffel des ausgelassenen Fetts in der Schüssel zurückbehalten und die Zwiebel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren und Ablösen der Bratrückstände 2 bis 3 Minuten weich dünsten. Karotten und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten dünsten, bis die Karotten weich werden. (Hinweis: Die Anbratfunktion der meisten Slow Cooker ist auf 30 Minuten begrenzt. Sollte sich Ihr Slow Cooker ausschalten, schalten Sie ihn einfach wieder auf hoher Stufe für die Anbratfunktion ein.)
- Tomatenmark und Thymian hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten andünsten, bis das Tomatenmark weich ist. Rotwein angießen und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. ½ Tasse Wasser, den gebratenen Speck, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Vom Herd nehmen und das Hähnchenfleisch dazugeben.
- Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, schließen Sie den Deckel und bereiten Sie den Multikocher für den Gebrauch vor. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohen Druck ein und kochen Sie 20 Minuten lang. Nach Ablauf des Kochvorgangs befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Ablassen des Dampfes und warten Sie, bis der Schnellablassvorgang abgeschlossen ist. Achten Sie darauf, sich beim Öffnen und Abnehmen des Deckels nicht am restlichen Dampf zu verbrennen.
- Das Hähnchen in eine Servierschüssel geben. Die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen, bis sie andickt und nur noch 2 Tassen Sauce übrig sind (ca. 15–20 Minuten). Die Sauce über das Hähnchen gießen und mit Petersilie bestreuen. Mit Polenta servieren.
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