Ente Cacciatore

Stimmen: 20

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Enten-Cacciatore, auch bekannt als Jäger-Ente, ist ein italienisches Gericht, bei dem die Entenstücke mit Gemüse zubereitet werden. So entsteht eine vollwertige, aromatische Mahlzeit, die keiner weiteren Garnierung bedarf. Die Entenstücke werden zunächst rundherum knusprig angebraten und anschließend in einem Topf mit Gemüse in Rotwein geschmort. Für das Gemüse eignen sich Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, passierte Tomaten und Selleriestangen. Champignons verleihen dem Gericht ein besonders intensives Aroma und einen köstlichen Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Ente, in 8 Stücke zerteilt
Mehl zum Bestäuben der Ente
Olivenöl zum Braten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Karotten, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 Tasse trockener Rotwein
1 Dose (800 g) geschälte, eingelegte Tomaten im eigenen Saft, von Hand zerdrückt
300 g ganze Champignons
4 EL Butter, in Scheiben geschnitten
2 Zweige Petersilie, ganz

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Entenstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und anschließend leicht mit Mehl bestäuben.
Erhitzen Sie einige Esslöffel Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Entenstücke von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie die Ente heraus und gießen Sie das meiste Fett aus dem Topf ab. Erhitzen Sie den Topf wieder bei mittlerer Hitze und geben Sie Knoblauch, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Rotwein hinzu. Schaben Sie den Topfboden ab, um die angebratenen Reste zu lösen. Geben Sie dann die Tomaten und Champignons hinzu und rühren Sie um.

Die Ente auf das Gemüse legen und mit Butterflöckchen und Petersilie bestreuen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
Die Ente und das Gemüse auf eine Platte geben. Den Bratensaft darüberträufeln und warm servieren.

Notiz

Je nach Fettgehalt der Ente müssen Sie möglicherweise einen Teil des Fettes auslassen; in diesem Fall müssen Sie den Schritt mit dem Mehl überspringen.

Autor des Rezepts - Nancy Fuller ist eine amerikanische Köchin, Geschäftsfrau und Moderatorin aus Claverack, New York.

Kategorien:

Rezept / Hauptgerichte / Gemüse und Pilze / Vogel / Italienische Küche

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