Orecchiette-Nudeln mit Hähnchenfleischbällchen
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Pasta mit Fleischbällchen zählt zu den beliebtesten italienischen Gerichten. Italienische Käsesorten (Mozzarella, Romano und Parmesan), Tomaten und duftendes frisches Basilikum verleihen dieser Pasta die wunderbaren Aromen der mediterranen Küche. Giada De Laurentiis empfiehlt, dieses Gericht mit Orecchiette-Nudeln zuzubereiten, Kirschtomaten anstelle der traditionellen Tomatensoße leicht zu dünsten und Mini-Bocconcini-Mozzarellakugeln anstelle von geriebenem Mozzarella zu verwenden; diese zergehen in der heißen Pasta und sehen mit den kleinen Fleischbällchen noch appetitlicher aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Orecchiette-Nudeln (Ohren)
- 1/4 Tasse Naturweiß Paniermehl
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 1 EL Vollmilch
- 1 EL Ketchup
- 3/4 Tasse geriebener Romano-Käse
- 3/4 TL Salz
- 3/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 450 g Hähnchenhackfleisch
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1,5 Tassen heiße, leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 4 Tassen halbierte Kirschtomaten
- 0,5 EL frisch geriebener Parmesan
- 220 g Bocconcini-Mozzarella, halbiert
- 0,5 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten al dente kochen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Semmelbrösel, Petersilie, Eier, Milch, Ketchup, Romano-Käse, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Das Hähnchenhackfleisch dazugeben und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Nehmen Sie jeweils einen Teelöffel der Fleischmischung und formen Sie mit angefeuchteten Händen kleine Fleischbällchen von etwa 2 cm Größe. Sie erhalten ungefähr 60 Bällchen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne (ca. 35 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Fleischbällchen portionsweise hinein und braten Sie sie ungestört etwa 2 Minuten an, bis sie an der Unterseite gebräunt sind. Wenden Sie die Fleischbällchen und braten Sie sie weitere 2 Minuten. Geben Sie die Hühnerbrühe und die Tomaten hinzu und lassen Sie alles aufkochen. Lösen Sie mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich und die Fleischbällchen gar sind. Gießen Sie die Nudeln ab und fangen Sie dabei etwa 250 ml des Kochwassers auf.
- Die Pasta auf eine große Servierplatte geben und mit Parmesan bestreuen. Gut vermengen, dabei bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen. Die Fleischbällchen mit der Sauce, den Mozzarella und 125 ml Basilikum dazugeben und vorsichtig vermengen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.
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