Orangen-Himbeer-Kuchen

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 351, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 1 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 228 mg, Zucker 51 G.

Dieser wunderbare Sommerkuchen vereint eine reichhaltige, süße Himbeerglasur mit dem erfrischenden Orangenaroma des hellen Biskuitbodens. Obwohl er schnell zubereitet ist – dank einer fertigen Backmischung, ein paar zusätzlichen Zutaten und dieser Himbeercreme – wird er zu einem echten Highlight der Festtage. Die Creme wird mit Himbeermarmelade zubereitet, und frische Beeren zieren den Kuchen. Zum sauberen Anschneiden das Messer leicht anfeuchten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 Packung (170 g) frische Himbeeren
1 Packung (500 g) trockene weiße Biskuitkuchenmischung
Abrieb von 1 großen Orange, etwa 1/4 Tasse
1 1/3 Tassen Orangensaft ohne Fruchtfleisch
Eiweiß von 3 Eiern
2 Esslöffel Pflanzenöl
Butter zum Einfetten der Pfannen
Mehl zum Bestäuben der Pfannen

Glasur

55 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1/3 Tasse Crème fraîche
450 g Puderzucker
1/4 Tasse Himbeermarmelade
Wasser nach Bedarf

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die mittlere Schiene schieben. Zwei 20 cm (8 Zoll) große, antihaftbeschichtete Backformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Beiseite stellen.
Kuchen:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Kuchenmischung und Orangenschale vermengen. 20 Sekunden auf niedriger Stufe verrühren, bis die Schale eingearbeitet ist. Orangensaft, Eiweiß und Pflanzenöl hinzufügen und weitere 30 Sekunden auf niedriger Stufe verrühren. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 2 Minuten schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt, etwa 30–32 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in den Formen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und etwa 1 Stunde lang vollständig auskühlen lassen.
Glasur:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Crème fraîche bei höchster Stufe etwa 10 Sekunden lang glatt rühren. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen, bis er vollständig eingearbeitet ist. Himbeermarmelade hinzufügen und die Geschwindigkeit wieder erhöhen. So lange schlagen, bis die Glasur glatt und streichfähig ist. Bei Bedarf teelöffelweise Wasser hinzufügen.
Zusammensetzen des Kuchens:

Einen Tortenboden mit der flachen Seite nach oben auf eine Tortenplatte legen. Mit einer Winkelpalette eine dünne Schicht Zuckerguss darauf verteilen, dabei einen 1,25 cm breiten Rand lassen. 60 ml Himbeermarmelade auf dem Zuckerguss verteilen und glattstreichen. Den zweiten Tortenboden darauflegen. Oberseite und Seiten der Torte mit Zuckerguss bestreichen. Mit frischen Himbeeren garnieren. Die Torte mit einem leicht angefeuchteten Messer in Stücke schneiden und servieren.
Bewahren Sie den Kuchen in einem Plastikbehälter im Kühlschrank auf. Lassen Sie den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.