Hausgemachte Chips mit Barbecue-Geschmack
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 242, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 294 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 242, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 294 mg, Zucker 2 G.
Bereiten Sie köstliche und knusprige Kartoffelchips mit BBQ-Geschmack zu – ausschließlich mit natürlichen Zutaten, ohne künstliche Aromen oder Geschmacksverstärker. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline in dünne Scheiben. Spülen Sie die Scheiben vor dem Frittieren gründlich ab, um die Stärke zu entfernen und knusprige Chips zu erhalten, und tupfen Sie sie anschließend trocken. Bestreuen Sie die fertigen Chips mit Salz und einer Gewürzmischung. Servieren Sie sie sofort als Snack oder als Beilage zu Burgern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 TL Paprikapulver
- 2 Teelöffel Puderzucker
- 3/4 TL feines Salz
- 0,5 TL Zwiebelpulver
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- Etwa 2 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
- SpezialausrüstungGemüsehobel (Mandoline), Frittierthermometer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Zwiebelpulver, Chili-Gewürz, Knoblauchpulver, Puderzucker, Paprika, Chips, Grillgewürz
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Zucker, Salz, Zwiebelpulver und geräuchertes Paprikapulver vermischen. Chilipulver und Knoblauchpulver.
- Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline in etwa 0,1 cm dicke Scheiben. Geben Sie die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und schwenken Sie sie, um die Scheiben zu trennen und die Stärke freizusetzen.
- Das Wasser abgießen und den Vorgang mit frischem, kaltem Wasser etwa drei weitere Male wiederholen, bis das Wasser klar ist. Mehrere Lagen Küchenpapier auf der Arbeitsfläche auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen, sodass sie sich leicht überlappen (um Platz zu sparen, können Sie mehrere Lagen Papier und Kartoffeln übereinanderlegen) und etwa 5 Minuten trocknen lassen.
- Gießen Sie 5 cm Pflanzenöl in einen großen, breiten Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 150 °C anzeigt. Legen Sie eine große Schüssel mit Küchenpapier aus.
- Etwa ein Viertel der Kartoffelscheiben in das heiße Öl geben und unter ständigem Rühren mit einem Schaumlöffel oder einem großen Metalllöffel goldbraun frittieren, etwa 4 Minuten. Die Pommes in die vorbereitete Schüssel geben. Die restlichen Kartoffeln in 3 weiteren Portionen frittieren. Das Öl zwischen den Portionen unbedingt auf 150 °C erhitzen. Sobald alle Pommes in der Schüssel sind, das Küchenpapier entfernen.
- Die Gewürzmischung in ein Sieb geben und über die Chips sieben. Die Chips vorsichtig in der Schüssel wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Chips vollständig abkühlen lassen und sofort servieren oder bis zu einem Tag in einem luftdichten Beutel oder Behälter aufbewahren.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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