Queso fundido mit Jalapeño
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 8
Kalorien 428, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 3 G., Cholesterin 77 mg, Natrium 524 mg, Zucker 1 G.
Portionsgröße: 1 von 8
Kalorien 428, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 3 G., Cholesterin 77 mg, Natrium 524 mg, Zucker 1 G.
Diese köstliche Käsesauce mit einem Hauch Bier wird der Star auf Ihrer nächsten Party sein. Wichtig ist, für dieses Rezept frisch geriebenen Käse zu verwenden, da vorgereister Käse mit einer Schutzschicht überzogen ist, die das Zusammenkleben verhindert. Dadurch erhält die Sauce nicht die cremige, samtige Konsistenz, die sie verdient. Queso Fundido wird dampfend heiß serviert, daher können Sie alle Zutaten vorbereiten und die Sauce kurz vor Ankunft Ihrer Gäste in den Ofen schieben. Die Sauce passt hervorragend zu Tortilla-Chips mit Salz und Limette. Ein einfaches Rezept dafür finden Sie weiter unten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Abrieb von 1 Limette
- 3/4 TL + 1 Prise grobes Salz
- 12 Maistortillas (15 cm Durchmesser), jede in 6 Dreiecke geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Jalapeño, fein gehackt (nach Belieben die Kerne entfernen)
- 1 Pflaumentomate, entkernt und fein gehackt
- 0,5 Tassen mexikanisches Lagerbier (z. B. Corona)
- 340 g Münster- oder Monterey-Jack-Käse, gerieben (ca. 3,5 Tassen)
- 110 g scharfer weißer Cheddar, gerieben (ca. 1,5 Tassen)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Limettenschale, Tortilla, Zwiebeln, jalapeno-Chilischote, Pflaumentomaten, helles Bier, Munsterkäse, Monterey Jack Käse, Cheddar-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf 5 cm hoch Pflanzenöl erhitzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 180 °C anzeigt. In einer kleinen Schüssel Limettenschale und ¾ TL Salz vermischen. Die Tortilla-Ecken portionsweise etwa 1 Minute frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Limettensalz bestreuen, solange sie noch heiß sind. Beiseite stellen.
- In einer 25 cm großen gusseisernen oder ofenfesten Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Jalapeño und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Tomate hinzufügen und ca. 1 Minute weich dünsten. Bier angießen und ca. 7 Minuten einkochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Pfanne vom Herd nehmen. Münsterkäse und Cheddar in die Pfanne geben und ein- bis zweimal umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Zum Servieren den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Pfanne unter den Grill stellen und 2–3 Minuten grillen, bis der Käse Blasen wirft und leicht gebräunt ist. Den Dip heiß mit Chips servieren.
Notiz
Diese Käsesauce sollte heiß, direkt aus dem Ofen, serviert werden. Sie können aber alles vorbereiten, bevor Ihre Gäste eintreffen. Frittieren Sie die Pommes frites 2–3 Stunden vor dem Servieren und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Kochen Sie das Gemüse und reduzieren Sie das Bier. Nehmen Sie den Topf anschließend vom Herd. Reiben Sie den Käse und vermischen Sie ihn. Kurz vor dem Servieren den Käse unter das Gemüse rühren, erhitzen und genießen.
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