Queso Fundido mit Chorizo-Wurst
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Keine Gartenparty ist komplett ohne Bier; es verleiht der Käsesauce eine angenehme Konsistenz. Diese Vorspeise ist perfekt für ein gemütliches Beisammensein mit engen Freunden. Jeder kann nach Belieben Chips, Pommes, Gemüse oder Tortillas in den Queso Fundido dippen.
Queso fundido (Spanisch) queso fundido Queso Fundido (wörtlich „geschmolzener Käse“) ist ein beliebtes mexikanisches Dip-Gericht, das entfernt an Käsefondue erinnert. Am besten bereitet man Queso Fundido in einer gusseisernen Pfanne oder einer ofenfesten Keramikform zu und serviert es sofort in großen Portionen. Zuerst werden Gemüse und Gewürze in Mehl leicht angebraten, dann kommen Bier, Milch und verschiedene Käsesorten, meist Fadenkäse, hinzu. Zum Schluss wird separat gebratenes Chorizo-Hackfleisch unter den geschmolzenen Käse gerührt und mit Kräutern bestreut.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 120 g. rohe Chorizo-WurstEntfernen Sie die Hülle und zerbröseln Sie die Wurst.
- Olivenöl nach Bedarf
- 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 5 Teelöffel Mehl
- 0,5 Tassen mexikanisches Lagerbier, zum Beispiel Negra Modelo
- 1/4 Tasse gehackte eingelegte Jalapeño-Paprika plus 1 Esslöffel Lake
- 3/4 Tasse Milch
- 120 g Monterey Jack Käse, in kleine Würfel geschnitten
- 120 g Mozzarella aus Vollmilch, in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL gehackter Koriander
- Warme Tortilla-Chips, Tortilla-Chips, rote Paprikadreiecke oder Pommes frites zum Dippen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Pfanne oder einer ofenfesten Gratinform die Chorizo bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Die Chorizo mit einem Schaumlöffel herausnehmen und überschüssiges Fett abgießen, sodass nur noch 1 Esslöffel übrig bleibt. Falls weniger als 1 Esslöffel Fett vorhanden ist, etwas Olivenöl hinzufügen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Das Mehl hinzufügen und eine weitere Minute goldbraun anbraten. Anschließend das Bier angießen und zum Kochen bringen.
- Die gehackte Paprika und die Salzlake einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Mischung andickt. Dann den gesamten Käse hinzufügen und die Hitze reduzieren. Unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Chorizo unterrühren. Den Dip in eine Servierschüssel füllen, mit Koriander bestreuen und warm mit einem Beilagensalat servieren.
Rezept Reuben-Käse-Dip, gebacken in einer Schüssel mit Schwarzbrot.
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