Queso fundido mit Chorizo

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Queso Fundido, eine mexikanische Vorspeise, ist ein Genuss für größere Gruppen. Sie wird in einer gusseisernen Pfanne zubereitet und direkt in die Mitte des Tisches gestellt, wo sich bereits alle versammelt haben und gespannt darauf warten, Tortilla-Chips in die geschmolzene, goldbraun überbackene Käsemischung zu tunken, die mit Stücken von gerösteten Paprika und Hackfleisch gefüllt ist. Die Fleischbasis bildet mexikanische Chorizo-Wurst: Entfernt man die Pelle, erhält man das würzige Hackfleisch, das mit Zwiebeln und Paprika in etwas Bier geschmort, dann mit geschmolzenem Cheddar vermischt und anschließend im Ofen überbacken wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Poblano-Paprika
1 EL natives Olivenöl extra
220 g rohe Chorizo-Wurst, ohne Hülle
0,5 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
2 EL Mehl
0,5 Tassen Lagerbier
2 Tassen geriebener Cheddar (ca. 220 g)
Tortilla-Chips zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Poblano-Paprika auf ein Backblech legen und unter dem Grill ca. 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum gebräunt sind. In eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und ca. 10 Minuten ausdünsten und abkühlen lassen. Mit einem Messer die verbrannte Haut, die Stiele und die Kerne entfernen und die Paprika in Stücke schneiden.
In einer gusseisernen Pfanne (20–23 cm Durchmesser) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel ca. 5 Minuten durchbraten. Frühlingszwiebeln und Poblano-Chilis dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen.

Das Lagerbier angießen und zum Köcheln bringen; etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Den Käse nach und nach unterrühren, bis er geschmolzen ist, bevor weiterer Käse hinzugegeben wird. Die Pfanne unter den Grill stellen und 1 bis 2 Minuten grillen, bis die Käsemischung goldbraun und blubbernd ist. Mit Tortilla-Chips servieren.

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