Conchas (Muscheln) sind ein mexikanisches süßes Brot.

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Wie man Conchas (Jakobsmuscheln) zubereitet – Mexikanisches süßes Brot

Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Brötchen

Nährwert pro Portion:

Kalorien 395, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Süße Brötchen Conchas (Spanisch: Muscheln - Muscheln) - die beliebteste in Mexiko eine Art Pan Dulce (süßes Brot)Diese Brötchen, die man in vielen Bäckereien im ganzen Land und manchmal sogar darüber hinaus findet, sind reichhaltig und aus Hefeteig gebacken. Sie werden mit einem Belag verziert, der mit einem Messer so eingeritzt wird, dass er einer Muschel ähnelt. Der Belag besteht typischerweise aus Zucker, Mehl und Backfett oder Butter und wird vor dem Backen auf das Brötchen gestrichen. Oft wird er mit Lebensmittelfarbe eingefärbt, um dem Gebäck ein festlicheres Aussehen zu verleihen. Nach dem Backen verwandelt sich der Belag in einen dünnen, aber dennoch dichten, krümeligen Keks, der einen schönen Kontrast zum weichen Brötchen bildet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brötchen

2,5 TL Hefe
0,5 Tassen warmes Wasser
0,5 Tassen konzentrierte Milch
3/8 Tasse Zucker
1 Teelöffel Salz
1/3 Tasse Butter oder Margarine, geschmolzen
1 Ei
4 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL gemahlener Zimt

Belag

2/3 Tasse Zucker
0,5 Tasse Butter oder Margarine
1 Tasse Premium-Mehl
2 TL gemahlener Zimt
1 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Premium-Mehl, Eier, Konzentrierte Milch, Zimt

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Hefe und warmes Wasser verrühren. Milch, Zucker, geschmolzene Butter, Salz, Ei und 2 Tassen Mehl hinzufügen. Umrühren und nach und nach das restliche Mehl und den Zimt einarbeiten. Sobald ein Teig entsteht, diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und weiterkneten.

Den Teig 6–8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Anschließend in eine große, geölte Schüssel geben und wenden. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bereiten Sie den Belag vor.Während der Teig geht, Zucker und Butter in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen. Mehl hinzufügen und zu einem dicken, pastenartigen Teig verkneten. Den Teig halbieren und eine Hälfte in eine separate Schüssel geben. Zimt in die eine Hälfte und Vanille in die andere einrühren.

Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 12 gleich große Stücke. Formen Sie Kugeln und legen Sie diese mit 7 cm Abstand auf ein gefettetes Backblech. Teilen Sie jede Hälfte des Belags in 6 Stücke und drücken Sie diese flach. Bestreichen Sie die Teigkugeln mit Kreisen des Belags und drücken Sie diese leicht an. Ritzen Sie den Belag mit einem Messer muschelförmig ein. Decken Sie die Teiglinge mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie etwa 45 Minuten gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Kulinarische Ratschläge
Alufolie gart Speisen gleichmäßig und hält sie saftig. Sie eignet sich auch gut zum Aufbewahren von Essensresten, damit diese länger frisch bleiben. Beim Kneten mit Alufolie spart man sich außerdem Zeit beim Abwasch.Die
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Backen Sie die Brötchen 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.