Frühlingsmuscheln mit Käse
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieser Nudelauflauf mit Käsesauce ist ein wahres Feuerwerk an Frühlingsaromen dank Spinat und Zucchini. Zwei Käsesorten – Parmesan und Gruyère – sorgen für einen vollmundigen, sättigenden Geschmack und eine herrlich bissfeste Konsistenz. Gekochte, mittelgroße Muschelnudeln werden mit Käse, einer cremigen Sauce und Gemüse vermischt und im Ofen goldbraun gebacken. Die Muschelform garantiert, dass Sie mit jedem Löffel den unglaublichen Geschmack der Sauce genießen können.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,9 kg mittelgroße Zucchini
- 110 g Butter
- 1/4 Tasse Premium-Mehl
- 0,5 TL geriebene Muskatnuss
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 6 Tassen Vollmilch
- 4 Zweige frischer Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 450 g mittelgroße Muschelnudeln
- 4 Schalotten, gehackt
- 2 große Eigelb, leicht verquirlt
- 110 g geriebener Parmesan (etwa 1 Tasse)
- 110 g geriebener Gruyère (etwa 1 1/4 Tassen)
- 110 g kleiner Spinat
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, Spinat, Parmesankäse, Gruyère-Käse, Milch, Lorbeerblatt, gemahlener Cayennepfeffer, Muskatnuss, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Zucchini grob in ein Sieb raspeln. Mit 1 Esslöffel Salz vermengen und etwa 15 Minuten im Spülbecken abtropfen lassen. Anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Inzwischen 4 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl, Muskatnuss, Cayennepfeffer, 2 Esslöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit einem Holzlöffel zu einer Paste verrühren. Unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Paste leicht andickt.
- Die Milch langsam einrühren, dann Thymian, Lorbeerblatt und Zitronenschale hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und die Kräuter entfernen.
- Inzwischen den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens platzieren. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen; die Nudeln hinzufügen und etwa 8 Minuten al dente kochen. Abgießen und die Nudeln zur Sauce geben.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 4 Esslöffel Butter schmelzen. Die Schalotten hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten. Die Zucchini dazugeben und unter Rühren etwa 4 Minuten garen, bis sie fast weich sind. Die Zucchinimischung zusammen mit den Eigelben und dem Großteil des Käses (3 Esslöffel zum Überbacken beiseite stellen) zu den Nudeln geben. Anschließend den Spinat unterheben.
- Die Mischung in eine 22 x 32 cm große Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. 25–30 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
