Magischer Schichtkuchen mit Beeren
Stimmen: 3
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 9
Komplexität: leicht
Portionen: 9
Das Besondere an diesem Gebäck ist, dass man nur einen Teig anrührt, ihn in eine Form gibt und nach dem Backen eine prächtige Torte mit drei deutlich erkennbaren Schichten erhält: Biskuit, Beeren und Sahne. Diese Schichtung des Teigs während des Backens entsteht durch eine spezielle Rührtechnik. Zuerst werden die Eigelbe mit Zucker und Butter schaumig geschlagen; so entsteht die Sahneschicht. Anschließend werden Mehl und frische Beeren untergerührt, die sich zur Beerenschicht trennen. Zum Schluss werden die steif geschlagenen Eiweiße mit Weinstein untergehoben; diese steigen schließlich nach oben und bilden eine luftige Biskuitschicht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 EL (90 g) Butter
- 3 große Eier bei Zimmertemperatur, Eigelb vom Eiweiß trennen
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2/3 Tasse Mehl
- 1/8 TL feines Salz
- 1,5 Tassen Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Erdbeeren, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Himbeeren, längs halbiert
- 0,5 TL Weinstein
- Puderzucker zum Servieren
- Schlagsahne zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Eier, Zucker, Premium-Mehl, Milch, Vanilleextrakt, Erdbeere, Himbeere, Weinstein, Puderzucker, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine quadratische Metallbackform (20 cm) mit einem 30 x 20 cm großen Stück Backpapier auslegen, sodass die Enden an beiden Seiten überstehen.
- Die Butter in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen. Das Backpapier mit der geschmolzenen Butter bestreichen, umdrehen und in die Form drücken. Die andere Seite des Papiers und die Seiten der Form ebenfalls mit Butter bestreichen.
- Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel 1–2 Minuten kräftig schaumig schlagen, bis die Masse hell, cremig und dick ist. Die restliche geschmolzene Butter dazugeben und unterrühren. Salz und bis auf 2 Esslöffel das gesamte Mehl hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Die Milch in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder einen Messbecher geben und 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen. Die Milch und die Vanille langsam unter ständigem Rühren in den Teig gießen, bis alles gut vermischt ist (der Teig ist flüssig). Die Beeren mit den beiseitegestellten 2 Esslöffeln Mehl vermengen und vorsichtig unter den Teig heben.
- In einer sauberen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Mit einem Schneebesen den Teig mehrmals vorsichtig unterheben, bis der Eischnee mit Flüssigkeit überzogen ist und möglichst viel Volumen erhalten bleibt (der Teig wird nicht glatt). Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.
- Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde lang, bis die Oberfläche goldbraun und aufgegangen ist. Der Kuchen sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Lassen Sie ihn anschließend etwa 2 Stunden lang in der Form vollständig auskühlen.
- Vor dem Servieren die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker bestäuben. Mit einem kleinen Winkelspatel oder einem dünnen Messer den Kuchen vom Rand der Form lösen. Die überstehenden Enden des Backpapiers hochziehen, um den Kuchen aus der Form zu heben und auf ein Schneidebrett zu stürzen. Den Kuchen in neun Quadrate schneiden und mit Schlagsahne servieren.
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