Philadelphia Beef Crostini
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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Amerikanisches Streetfood ist so vielfältig und unverwechselbar, dass man in fast jedem Bundesstaat oder jeder größeren Stadt ein Sandwich probieren kann, das es nur dort gibt. Philadelphia, scherzhaft „Philly“ genannt, ist beispielsweise berühmt für seine Cheesesteaks. Ein Philly Cheesesteak besteht aus zarten, frittierten Rindfleischscheiben, die mit einer herzhaften Käsesauce übergossen und in einem Hot-Dog-Brötchen serviert werden.
Um diese Köstlichkeit kalorienärmer zu gestalten, servieren Sie sie nicht in einem Brötchen, sondern als Sandwich auf einem knusprigen Stück Baguette und reichen Sie Canapés dazu, während Sie die Hauptgerichte auf dem Festtagstisch wechseln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Crostini
- 1 Baguette, 60 cm lang, schmale Enden abgeschnitten
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 kleine rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 New York Steak (Striploin) mit einem Gewicht von ca. 450 g und einer Dicke von 2,5 cm.
Käsesauce
- 3 EL (45 g) Butter
- 3 EL Mehl
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 EL Senf
- 1 EL Meerrettich
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss und weißer Pfeffer
- 1 EL geriebener gelber Cheddar
- 1 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Baguette, Rindfleisch, Paprika, Cheddar-Käse, Parmesankäse, Milch, Senf, Meerrettich, gemahlener Cayennepfeffer, Muskatnuss, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Baguette in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und ca. 6 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, in einer einzigen Schicht verteilen und abkühlen lassen. - Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und braten Sie alles unter regelmäßigem Rühren an, bis die Zwiebel goldgelb und die Paprika weich ist.
- Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Steak hineingeben und von jeder Seite 6 Minuten braten, oder bis ein Fleischthermometer 48 °C (120 °F) anzeigt. Das Steak aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch bis zum Servieren warm halten.
- Legen Sie je ein Stück Fleisch auf die gerösteten Baguettescheiben und geben Sie etwas Paprika und Zwiebeln, und gieße Käsesauce darüber.
Käsesauce
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 1 Minute goldbraun anbraten. Am besten rührt man dabei eine Achterbewegung. Nach und nach die Milch einrühren und zum Kochen bringen. Senf, Meerrettich, Salz, Paprikapulver, weißen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Sauce unter ständigem Rühren 6–8 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse unterrühren. Die Sauce sollte bis zum Servieren warm bleiben. FondueDie
Ausfahrt: 2 EL
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