Baltimore-Krabbenomelett mit knusprigen Kartoffelpüree

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 218, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 2 G., Cholesterin 161 mg, Natrium 316 mg, Zucker 1 G.

Ein großes Omelett für die ganze Familie, gefüllt mit Stücken von natürlichem Krabbenfleisch, Mais und Frühlingszwiebeln, serviert mit gebratenem Kartoffelpüree. Eine tolle Idee für ein herzhaftes Frühstück! Die Ofenkartoffeln können Sie am Vorabend kochen, kurz vor dem Servieren mit der Handfläche zerdrücken und goldbraun braten. Einfach köstlich!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Tasse grobes Krabbenfleisch, verlesen, um Schalenreste zu entfernen (ca. 170 g)
1 Tasse frische Maiskörner (von etwa 2 Kolben)
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
450 g gekochte kleine Kartoffeln
1 1/4 Teelöffel Meeresfrüchtegewürz, z. B. Old Bay
6 große Eier
1/4 Tasse Schlagsahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Krabbenfleisch, Mais, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln sowie je ½ TL Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten braten, bis die Ränder des Krabbenfleischs knusprig sind. In eine mittelgroße Schüssel geben. Die Pfanne auswischen.
Die Kartoffeln mit der Handfläche leicht andrücken, bis sie an den Rändern aufplatzen, aber ihre Form behalten. In derselben Pfanne 4 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht hineingeben und unter einmaligem Wenden goldbraun braten, etwa 4 Minuten pro Seite.

Mit 0,5 Teelöffeln Meeresfrüchtegewürz und 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Salz würzen. Auf einen Teller geben, abdecken und warm halten. Die Pfanne auswischen.
Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen. Eier, Sahne, die restlichen Frühlingszwiebeln und die restlichen 3/4 Teelöffel Meeresfrüchtegewürz in einer Schüssel verquirlen und in die heiße Pfanne gießen. Unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender braten, sodass das rohe Ei abtropfen kann. Sobald das Omelett fast gestockt, aber oben noch leicht wackelig ist, die Krabbenfüllung auf eine Seite geben.
Das Omelett vorsichtig halbieren und auf einen Servierteller geben. Mit Kartoffelpüree servieren.

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