Kartoffelpüree und Bratkartoffeln mit Schinken
Stimmen: 3
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Für einen Brunch auf dem Bauernhof bereitet Damaris Bratkartoffeln mit Landschinken aus der Schweinshaxe zu. Anstatt sie in Streifen zu schneiden, werden die Kartoffeln in der Schale gekocht, dann flachgedrückt und in einer Mischung aus Gemüse und Butter von beiden Seiten knusprig gebraten. Dazu gibt es sautierte Paprika, Zwiebeln und knusprig gebratene Landschinkenstücke. Falls kein Landschinken vorhanden ist, kann man italienischen Prosciutto oder Speck verwenden. Eine Prise Zitronenschale verleiht den Bratkartoffeln eine angenehm erfrischende Note.
Ree Drummond bereichert das Ranch-Frühstück mit ihrem exzellenten Dessert in der BratpfanneDie
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g kleine neue Kartoffeln (auswählen Sie Knollen von ungefähr gleicher Größe)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 90 g dünne Scheiben Landschinken, gewürfelt (siehe Hinweis)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Teelöffel Orangen- oder Zitronenschale
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Schinken, Paprika, Zitronenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 2 cm über den Kartoffeln). Das Wasser großzügig salzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln je nach Größe 7–10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Inzwischen 1 EL Pflanzenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Schinken hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten knusprig braten; in eine Schüssel geben. Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten weich dünsten; ebenfalls in eine Schüssel geben.
- Während das Gemüse gart, die Kartoffeln mit den Händen flachdrücken. Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl und die Butter in die Pfanne geben. Sobald das Öl schäumt, die Kartoffeln in einer einzigen Schicht hineingeben und von jeder Seite 2–4 Minuten knusprig braten. Den knusprigen Schinken, die Zwiebelmischung und die Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
- Notiz
Es ist wichtig, dass der Schinken sehr dünn geschnitten wird, ähnlich wie Prosciutto, damit er knusprig wird. Falls Sie keinen Landesschinken finden, können Sie stattdessen Speck oder Prosciutto verwenden.
Autor des Rezepts - Damaris Phillips ist Köchin und Moderatorin einer Kochsendung.
Kategorien:
Rezeptsammlungen
Ähnliche Rezepte
